「中壢三寶」之一！ 老刀具廠第三代 女刀匠接棒70年手藝
民視新聞／綜合報導
桃園中壢有三大名產當地人俗稱「中壢三寶」分別是花生酥糖、牛肉麵，以及刀具在地經營超過七十年的永利刀具是台灣知名的手工刀跟廚刀品牌第三代女刀匠盧韻如在傳統刀具產業逐漸沒落的情況下他還是選擇接下家族事業延續製刀技術並且開展專業廚刀訂製也透過製刀體驗課程讓更多家庭認識這項傳統工藝的魅力。
桃園中壢有三大名產，當地人俗稱「中壢三寶」，分別是花生酥糖、牛肉麵以及刀具。在地經營超過七十年的永利刀具，是台灣知名的手工刀與廚刀品牌，第三代女刀匠盧韻如在傳統刀具產業逐漸沒落的情況下，選擇接下家族事業，延續製刀技術，並開展專業廚刀訂製，透過製刀體驗課程讓更多家庭認識傳統工藝的魅力。
打扮中性的盧韻如坐在工具台前，為手上的刀仔細研磨。她表情專注，來回檢視刀刃，用手指感受厚薄，只為做到最理想的狀態。中壢在地的石刃手工刀，第三代女刀匠盧韻如日復一日守在工作台前，從沖模到成形，每一道工序都必須全神貫注。
製刀過程看似平靜，卻暗藏危險。她回憶剛開始常因一個分心，刀刃劃破雙手，留下不少傷痕。盧韻如說，大家都覺得製刀是男人的工作，但她想翻轉大家的印象，女性也能成為優秀的女刀匠。而且在她眼裡，刀不只是拿來切菜，而是一種溝通。與客人反覆討論需求、試握刀柄，製作一把專屬他個人使用的工具。
三代傳承的製刀工藝，在盧韻如手中不只是延續，也加入創新思維。她選用自家鋼材，並將製刀過程中產生的廢料回收再利用，製作成療癒風格的小刀吊飾，讓材料發揮最大的價值。在中壢，這把刀切的不只是食材，它陪伴家庭，也守住一門屬於台灣的手工技藝。