▋食譜特輯 ▋來點幸福韓食，漫過寒露，正是時候品秋蟹－－醃醬蟹
文．彭閔熙（金太太） 插畫．洪藝珊 授權．尖端出版（紙本食譜請見《日日好日》No.29 P.22）
材料
- 洋蔥1顆切片
- 蒜頭去皮20顆
- 黃芪6片
- 乾辣椒5個
- 生薑3片
- 昆布5片
- 蘋果1顆切片
- 紅棗13顆
- 月桂葉5片
- 乾香菇5個
- 螃蟹6隻（約1200g）
- 檸檬1顆
調味料
- 醬油600cc
- 料理米酒50cc
- 果糖50cc
- 高湯1200cc
預先準備
- 將蒜頭去皮、處理乾淨，把薑、蘋果、洋蔥切片。
- 除了螃蟹與檸檬，其餘的食材全數放入鍋中用大火烹煮，水滾後轉小火再煮20分鐘。
- 從煮好的高湯舀出1200cc。
- 把所有調味料放入鍋中混合均勻，完全放涼備用。
作法
- 將清洗、去除腮與內臟的螃蟹，用腹部向上的方式放入保鮮盒中。
- 把檸檬切片後，放在螃蟹上。
- 倒入放涼的醬汁，冷藏3~5天，入會後食用。
小撇步：剩餘的醬汁有大妙用。螃蟹鮮美的味道隱隱滲出，融進萬用醬汁中。就用它做醬油水煮蛋吧，太好吃了！如果存放在冷凍庫，可以延長保存期限。食用前一天轉移至冰箱裡解凍。
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