吃柿子不怕血糖飆 營養成分有助穩定血糖

每年9到12月是柿子的盛產季節，柿子從水果到甜點，甚至是入菜熱炒都可以，許多人誤以為柿子甜度高，會讓血糖飆升，不過柿子其實是，中等升糖指數的水果，此外它擁有豐富的營養成分，反而能幫助身體穩定血糖。

黃澄澄的柿子擺在架上，讓人想要大咬一口，每年9月到12月是柿子的產季，也是秋季的代表水果之一，可是卻有許多民眾怕血糖飆升，不敢吃柿子，不過其實柿子富含柿子單寧，可以直接與澱粉分子結合，進一步減少醣類吸收穩定血糖，同時柿子富含多種多酚，像是兒茶素、槲皮素等，抗氧化能力良好。

營養師 夏子雯：「那以營養學的角度的話，它所含的維生素A和β-胡蘿蔔素比較豐富，所以可以維持眼睛的一個視力健康，預防夜盲症及乾眼症，那也可以幫助我們提升免疫力。」

儘管柿子營養價值豐富，不過食用時也得留意，應避免空腹食用，或是和高蛋白食物一起吃，以免單寧酸和胃酸或蛋白質結合，形成沉澱物影響消化，另外柿子製成的柿餅，雖然膳食纖維含量高，不過糖分也高適量享用即可。

水果攤商 呂老闆：「(柿子產季)9月到11月吧！對，差不多3個月產季，(生意好嗎？很多人買嗎？)還可以、現在還可以，還普通啦！」

民眾 許小姐：「那個我不能吃，因為我有糖尿病我不能吃。」

民眾 林小姐：「(為什麼喜歡吃柿子？)就甜甜脆脆的。」

柿子不僅是秋天的代表水果，也是營養豐富的選擇，只要適量和注意食用事項，就能安心品嚐季節美味，「柿柿如意」、健康滿分。