社交場合的新選擇！ Z 世代最愛的「無酒精啤酒」，真的不含酒精嗎？
無酒精啤酒擁有一樣綿密的泡沫，一樣的啤酒花香氣，在全球掀起一股新風潮！根據國際葡萄酒及烈酒研究機構 (IWSR) 預測，今年無酒精啤酒將取代 Ale 成為全球第二大啤酒種類，更深受千禧世代與 Z 世代歡迎，背後原因有很多：你想實現「適度飲酒」目標；只是想享受派對氣氛，但不想隔天宿醉；又或單純是不喜歡酒味太重的飲品。
想必這波「無酒精」趨勢之下，你對「無酒精啤酒」難免有些困惑：什麼是無酒精啤酒？難道真的不含任何酒精嗎？又是如何做到無酒精？本篇就帶你一一解密「無酒精啤酒」：
目錄
- 如何製作無酒精啤酒？
- 無酒精啤酒真的不含酒精？
- 無酒精啤酒比一般啤酒更健康？
如何製作無酒精啤酒？
無酒精啤酒和一般啤酒類似，同樣是由水、麥芽、啤酒花和酵母製成，但可透過提早終止發酵，進一步防止酒精形成；也可以選擇特殊酵母消耗微量葡萄，讓酒精含量低於 0.5 %。不過，多數無酒精啤酒都是在發酵後進行「脫醇」，像是加熱蒸餾、逆滲透技術等，達到啤酒的無酒精性，讓品飲者在享受麥芽香氣與啤酒花風味的同時，不擔心酒精對身體造成的過多負擔。
無酒精啤酒真的不含酒精？
不一定。其實所謂「無酒精」，定義上低於酒精濃度低於 0.5% 即可，但事實上，這程度的酒精含量可存在於許多「食品」中，像是麵包、荔枝等，過熟香蕉、發酵優格的酒精濃度可能都超過 0.5%，基本上不會讓人醉。當然也有完全不含酒精的啤酒，通常會明確標示出 0.0%，因此若在懷孕期間選擇無酒精啤酒，仍要仔細看清楚酒精含量。
無酒精啤酒比一般啤酒更健康？
若從「酒精」的角度來看，經常性或過量飲酒對身體的傷害，已不再是秘密，因此無酒精啤酒在這方面可說是比較健康。若談到「熱量」，就必須小心飲用無酒精啤酒，因每 100 毫升啤酒平均含有 25 卡路里和 2 到 4 克糖，雖然比起傳統啤酒，卡洛里低上許多，但普遍而言，無酒精啤酒「含糖量」則明顯高於一般啤酒，因為終止發酵的程序，無法讓糖分完全轉換成酒精，導致殘留糖分較高。
不過有許多品牌陸續推出「無糖」、「低糖」無酒精啤酒，根據巴伐利亞消費者中心 (Bavarian Consumer Centre) 稱能透過薄膜過濾、真空蒸餾方式，達到低糖甚至無糖標準。
綜合來說，低熱量的無酒精啤酒確實比一般啤酒更健康，但每天飲用過量仍會影響健康，因為不管是熱量或含糖量對身體仍具有相當影響力。
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本文改自：《GQ》德文版