土庫人氣爌肉飯 鹹香軟嫩膠原蛋白炸裂 嘴唇黏到張不開

土庫鎮的在地青年劉峻豪原本在飯店工作，因為懷有開店夢想，於是前往彰化拜師學藝，學習製作當地著名小吃「爌肉飯」，學成歸來後在鎮內開了一間爌肉飯專賣店，用鹹香入味又充滿膠質的爌肉征服許多饕客，一口肉配一口飯可謂幸福感滿滿，一起來看看。

▲業者劉峻豪是土庫鎮在地青年，用鹹香入味又充滿膠質的爌肉征服許多饕客。記者林虹伯/攝

剛從鍋中撈出的爌肉散發絕妙香氣，滷汁流淌讓人垂涎。土庫鎮一間爌肉飯專賣店，一早就有許多顧客前來享用，有人剛開幕就來吃，一試成主顧，也有人非常喜愛爌肉充滿膠質黏嘴唇的美味口感。

▲爌肉充滿膠質黏嘴唇的美味口感深受顧客喜愛。記者林虹伯/攝

業者劉峻豪是土庫在地的年輕人，原本在外縣市的飯店工作，因為有著創業開店的夢想，於是他前往彰化，學習當地小吃爌肉飯的作法，之後回到故鄉開店，並針對在地人的口味進行調整，讓鄉親不用遠赴外地就能吃到美味的彰化爌肉飯。

▲店內一早就有許多顧客前來享用。記者林虹伯/攝

劉峻豪說明，彰化的爌肉飯大多採用豬的腿庫部位，而南部店家則較多使用三層肉；腿庫更Q且富有膠質，三層肉則是吃來入口即化，都很美味。劉峻豪表示，爌肉要滷得好吃，長時間的用心滷製是重要工法，部位挑選與組合也是重點；一般的爌肉飯都是在白飯上淋滷汁增加鹹香味，他則是使用手切滷肉，有如滷肉飯一般滿滿的膠原蛋白，吃起來更加黏嘴香濃。

土庫鎮的美食數不完，歡迎大家有空多多來到土庫走走逛逛。