花蓮「定置漁場三代目」插旗台北中山！回甘海味、濃而不膩，來自太平洋的鮮美魚白湯！
台北拉麵的競爭戰況，一直都比北部的天氣還熱。特別是堪稱拉麵的主戰場的中山區，幾乎走幾步路就能碰上一家拉麵店，從正統日本名店到充滿創意的在地風味，應有盡有，各家都在角逐最強拉麵的美名。就在大家以為市場已經飽和的時候，來自花蓮太平洋岸邊的海風在八月中悄悄吹進中山區。「定置漁場三代目」繼從花蓮一路開設到宜蘭、基隆之後，這次首度進軍台北，在晶華酒店旁的小樓轉角插旗，將富含膠原蛋白的台灣風味魚白湯，以及百年漁場的鮮味，完整呈現在台北人的餐桌上。
2019 年成立的「定置漁場三代目」承載著創辦人家族超過八十年的漁業歷史。接手的第三代選擇拓展經營模式，將七星潭北方東昌定置漁場每日新鮮現捕的漁獲直接送入廚房，經過六小時以上的大火熬煮，打造出乳白濃厚但清爽不膩的「魚白湯」。位於中山區的兩層樓店鋪延續「產地直送、在地風土」的理念，讓更多拉麵獵人和國際遊客能在城市中心品嚐東岸的真味與文化。
其中最吸引人的是與本地辣醬品牌「杜甲A-Ma」聯手推出的小川椒濃胡麻醬沾麵，濃郁溫潤的胡麻醬與小川椒的麻辣油結合，鮮香麻辣兼具。波浪麵口感彈嫩而有韌性，能充分吸附醬汁，搭配炙燒鬼頭刀魚片和糖心蛋，風味層次豐富得彷彿在品味東海岸的精華。最後使用附上的魚白湯收尾，使辣感更顯過癮而又帶著深邃的海味。
招牌品項同樣令人驚豔，柚子胡椒麵以清香微辣平衡濃郁湯底，柚子果皮的獨特香氣在魚湯的膠質厚度中特別亮眼，是炎熱季節解膩的理想選擇。魚骨味噌麵則是一道融合之作，將魚骨湯底與味噌的鹹香相融，入口時濃厚扎實，餘韻的海味與味噌層層交疊，呈現溫暖飽滿的口感。
另外必點的招牌七星潭炸魚更是亮點，外皮薄酥脆，裡面的魚肉細嫩多汁，搭配帶有酸甜清爽的紫蘇梅醬，單吃就足以成為整桌菜餚中的主角。從花蓮海岸到中山街角，「定置漁場三代目」提供的不僅是一碗拉麵，更像是一碗盛滿太平洋風味與故事的餐桌佳作。
定置漁場三代目台北中山店
- 地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號
- 開幕日期：8/10
- 營業時間：11:00 - 15:00 / 17:00 - 24:00，無公休。
- 備註：皆採現場入座，魚湯售完為止。
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