來自丹麥的純黑鋼鐵廚房　收服名廚江振誠

**過了個年，也想除舊佈新一下廚房設備嗎？不妨學學世界名廚江振誠的設計心法。去年宣布將把重心移回故鄉台灣的江振誠，話可不是說假的。旅居國外20多年的他，第一棟屬於自己的房子，不在台北，而是宜蘭的水田阡陌間。

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「我們家三代，一直都住在士林，透天的房子，樓梯很陡。媽媽年紀大了，想給她可以和我們一起，有個安靜卻生活機能完備的家。」江振誠說，宜蘭有自然環境的寧靜，生活機能也方便，成了他的首選。

2層樓的建築尚未完工，最令人好奇的主廚廚房，倒是已經拍板定案。都說一間廚房容不下2個女人，而今這間廚房不但得容下2位女人，還有一位名廚。而這令人頭痛的空間，他選擇了一個低調的丹麥品牌：Vipp。

江振誠的私宅廚房，從中島到壁櫃，純黑、洗練的材質與不鏽鋼檯面，整個空間專業又有型，「極簡」風格一直都在品牌的DNA裡。有些設計品牌從家具、珠寶開始，而這個已經78歲，在國內還不大為人熟知的丹麥國寶品牌，獨樹一格，從一只垃圾桶開始。

品牌的初始是浪漫的愛妻物語，創辦人Holger Nielsen是位專心於鋼鐵物件製作的職人，為了讓擔任美髮師的太太方便工作，於是設計了不需要動手，運用槓桿原理，腳一踩就能開關的垃圾桶，這是「Vipp」的第一件作品，也是全世界第一只腳踏式垃圾桶，而其簡約大方又實用的設計，還讓它成為 MoMA 紐約現代藝術館館藏。

無心插柳的情況下，其便利性讓到髮廊做頭髮的醫生娘們非常驚艷，一傳十十傳百，瞬間爆紅，成為當時丹麥醫生診間的愛用品。Vipp產品線也從垃圾桶，延伸到廚房、衛浴、臥房家居等。始終不變的，是專注於鋼鐵的材質與洗練沉穩的設計。

中島是現代廚房的焦點，而現下流行的大理石材質，不在江振誠的規劃裡，耐用，才是他最大的考量。夫妻2人與媽媽都是真正在做菜的廚房重度使用者，必須要能兼顧中式爆炒、西餐料理的需求。因此當他看到Vipp廚具一整面的不鏽鋼檯面，以及和專業廚房一樣，將櫃體離地架高好清理的離腳設計，就覺得安心。

江振誠表示，因為他都使用不鏽鋼的鍋具，而且一進廚房，一定是好幾道菜同時開始進行。鍋子離火，就直接放在檯面上，推來推去時，不鏽鋼檯面可以讓他不必怕過熱，也不必擔心使檯面材質如大理石等產生裂損。而他也認為，以金屬材質打造結構的內層，放進重量高的鍋具，比較不需要擔心不耐重而變形。

再者，對於廚房設計苦手的人來說，Vipp沒有給你太複雜的選擇，模組化的設計，基本上，你只需要選擇尺寸及需要的功能，其他細節與美感都已經在它的框架之中，甚至不需要再找設計師。「跟一般的廚具比起來，就好像PC跟Mac的差別，我只要考慮我所需要的功能，其他我不需要知道的事，他們已經安排得好好的。」江振誠說。

「我們做的不是站在潮流浪頭的設計，而是致力於放諸四海皆準的設計語言。我相信創新是來自於對完美細節的追求。」Vipp首席設計師Morten Bo Jensen受訪時曾說。一個永續使用的廚房，才是Vipp的理念。

森/CASA

• 官方網站台北內湖Vipp旗艦店

• 地址：台北市內湖區行善路397-1號

• 電話：02-2791-1658

• 營業時間：10：00～18：00，週日公休。