「在家簡單料理」5大食譜！番茄炒蛋不要20分鐘 、涼拌小黃瓜配麵配稀飯都很OK！

防疫期間在家沒事做，各種閒人在家大秀美食照，料理白癡疫情期間絕對都能變成辦桌大廚。若不想變身「地獄料理主廚」，以下五款儂編精選「超簡單料理食譜」，不過是難度超高的番茄炒蛋、香菇麻油雞飯，或是防疫進補的蒜頭雞湯，都能變得超Easy！

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1.蒜頭雞湯

Source：Freepik

防疫期間，來一碗暖呼呼的「蒜頭雞湯」不只可以提升身體免疫力，還能殺菌這期間來一碗太適合不過。別以為這道是款高難度料理，學會以下幾步驟，快煮給爸媽進補一下！

5人份「蒜頭雞湯」食譜

食材：半隻雞、5大顆蒜頭、2根大蔥、3匙米酒、半匙鹽巴

1.先把蒜頭去皮後，放入一半至油鍋翻炒至金黃。

2.在將買來的雞肉切好適當大小，放入炒好的蒜頭以及大蔥段放入滾水之中，中火滾個10分鐘。

3.再加入3匙米酒、半匙鹽巴，以及剩下的所有生蒜頭，繼續滾到蒜頭用湯匙一壓就碎即可。

4.也可於「步驟3」加入半斤蛤蜊使湯頭更鮮甜。

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2.番茄炒蛋

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「番茄炒蛋」看起來簡單，但失敗與成功之間只有一線之隔，到底該如何炒出一份“有靈魂”的番茄炒蛋，不只大火炒是關鍵，先炒蛋還是先炒番茄也有學問，放入番茄醬更可以提味！

5人份「番茄炒蛋」食譜

食材：6顆蛋、3顆牛番茄、半匙鹽巴、1匙糖、1匙番茄醬、5匙水、勾芡（太白粉半匙、水2匙）

1.先將雞蛋打散，再下入已熱好的炒鍋，不用急著炒散，可先在鍋子裡轉一下等蛋凝固在翻炒，這時可加點油以免燒焦或黏鍋，有點4分熟的就可以倒起來等待。

2.再放入一湯油，將切好的牛番茄入鍋炒，再加入5匙水大火煮3分鐘，再加入半匙鹽巴、1匙糖（平常吃飯的鐵湯匙），再加入1大匙番茄醬，滾到番茄有點皮肉分離即可。

3.再放入剛炒好的蛋，再加入勾芡，大火拌炒直到湯汁微微收乾即可。

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3.親子丼

Source：Ajinomoto

「親子丼」可是儂編的拿手菜之一，雞肉有沒有入味絕對是決定成敗的關鍵之一，今天帶各位來一碗道地日式口味的「親子丼」，絕對能讓挑食的小朋友胃口大開！

2人份「親子丼」食譜

食材：一盒去骨雞肉、半顆洋蔥、2顆雞蛋、1杯冰水*2、5匙柴魚醬油*2、1匙糖*2、半匙鹽巴、2匙一杯清醬油

1.將去骨雞腿肉洗乾淨後，加入1杯冰水、5匙柴魚醬油、2匙一杯清醬油、1匙糖、半匙鹽巴後，搓一搓捏一捏，再加入洋蔥絲，放到保鮮盒裡冰2小時（若時間足夠冰3小時最棒）。

2.再來1杯溫水、5匙柴魚醬油、2匙一杯清醬油、1匙糖煮滾後，放入醃製後的雞肉、洋蔥絲，開小火蓋上鍋蓋等待湯汁吸收。

3.大概湯汁剩下三分之一後，關火打入2顆打散的生雞蛋，在蓋上鍋蓋等待5分鐘。

4.再把它平均分配在白飯上，可以撒上七味粉、海苔絲提味。

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4.香菇麻油雞飯

Source：糯夫米糕

懷念台南「糯夫米糕」的麻油雞米糕嗎？防疫不出門在家也能做！這款古早味油飯難就難在「米心透不透、入不入味」，還有雞肉是否能保持濕潤口感，與其不求人不如先把食譜背起來！

5~6人份「蒜頭雞湯」食譜

食材：糯米2杯、香菇10朵、去骨雞腿1盒、半跟老薑、1匙醬油*2、紹興酒（1匙+1杯）、麻油（1匙+2匙）、水一杯

1.先將乾香菇泡軟切條、老薑切絲，並把去骨雞腿切丁可保留雞皮提味。

2.把老薑、雞腿加入2匙麻油爆香，雞肉不需要熟透，表面微微變白即可，再倒入香菇、1匙醬油、1匙紹興酒。

3.糯米洗乾淨後，米1：紹興酒0.5：水0.5的比例，鋪上剛剛爆香過的配料，再淋上1匙麻油、1匙醬油。

4.放入電鍋，外鍋倒一杯水，即可食用！

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5.涼拌小黃瓜

Source：네이버블로그

炎炎夏日到來，吃不下飯怎麼辦？那就來點開胃的「涼拌小黃瓜」吧！直接把小黃瓜切細絕對是不入味的關鍵，而醬汁比例又該如何抓呢？

1碗公份「涼拌小黃瓜」食譜

食材：6根小黃瓜、2大顆蒜頭、5匙砂糖、半匙鹽巴、6匙白醋、2匙香油

1.將小黃瓜平均切斷，千萬別再繼續切，這時用刀背把圓柱形的小黃瓜壓碎，才能幫助醬汁吸收。

2.放入砂糖用手大力搓揉，使每根小黃瓜均勻沾滿砂糖，再放入鹽巴。

3.將蒜頭切成蒜末（使用蒜泥更夠味）、辣椒切片加入小黃瓜內，再加入與白醋攪拌均勻，再加入香油提味。

4.放入保鮮盒內，冰4個小時即可入味。

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