滑嫩炒蛋加辣醬　特色三明治席捲美西

美國有一家早餐餐廳主打蛋料理，他們靠著招牌的炒蛋三明治，從餐車起家發展成現今的餐飲品牌，他們的用料雖然簡單，但是堅持採用新鮮食材，加上料理方式讓炒蛋特別軟嫩，擄獲無數饕客的心。

有著蛋型招牌，美國西岸這家早餐品牌推出的炒蛋三明治，總是吸引饕客大排長龍。

老闆：「這是最受歡迎的三明治，裡面是炒蛋加上一點青蔥和鹽，半融起司、焦糖、洋蔥另外還有辣味美乃滋，這是最棒的早餐三明治！」

主廚對自家的餐點信心十足，因為他就是靠著這一味，從洛杉磯的路邊餐車發跡，變成現在的餐飲企業老闆，三明治份量十足，店家堅持用自家做的麵包，搭配雞蛋來製作美味早餐，這家餐廳的據點，主要分布在洛杉磯和賭城，還一度紅到東岸紐約。

老闆：「我們想說哪種餐廳比較少？應該就是早餐店了吧！沒有讓人可以方便帶著走的早餐。」

因為一個簡單的想法，他和朋友一起用蛋料理闖出一片天，就連後續開設餐廳，也用雞蛋的相關意象，作為店面設計主軸。

老闆：「我們的燈飾是打蛋器的形狀，地面上還有雞爪圖樣，另外牆面上的磁磚也結合雞蛋圖樣。」

他也不藏私，大方分享炒蛋三明治美味秘訣。

老闆：「鍋具先不要加熱，直接放入雞蛋。」

加入雞蛋和一大塊奶油後，把蛋攪拌均勻就可以放上火爐，而炒蛋美味的關鍵就在這一步。

老闆：「製作炒蛋時，千萬不要讓它一直放在火爐上，你要慢慢地持續不斷地翻動攪拌。」

在老闆的巧手之下，可以看到炒蛋透著金亮的色澤，而奶油塊則是慢慢地在裡面融化。

老闆：「接著我們將起司加熱，這樣可以將炒蛋凝聚在一起。」

這份三明治裡沒有加任何肉，但卻靠著讓炒蛋當上主角，將蛋的美味發揮到極致，緊緊抓住顧客心。

圖／YouTube