麻油別只會煮雞湯！內行「加1物」料理更美味可口，補身驅寒不油膩

隨著天氣逐漸降溫，許多人也開始想要煮一些溫補的食物來補補身體，像是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞或是補湯等等，近期就有網友在臉書社團「廚藝公社」分享「麻油雞飯」的料理方法，並透露煮飯好吃的秘訣。現在就一起學起來吧，今年冬天就有拿手菜煮給家人吃了！

麻油雞飯怎麼煮才好吃？準備材料：

長糯米5米杯

老薑片20片

傳統市場去骨腿肉1-2隻

麻油2湯匙

水3米杯

鹽巴3小匙

製作方法：

1.長糯米洗乾淨，水淹過米泡1.5小時，去骨雞肉切塊，並且把老薑切片備用。

2.冷油薑片下，火侯不要太大，煸至雙面金黃微捲曲，下雞肉塊，輕輕翻炒，下鹽巴。

3.待雞肉半熟，將瀝乾的糯米下，與鍋內材料拌勻，取一內鍋將食材放入並且加入3米杯水。

4. 外鍋2米杯水，按下電鍋電源，待電鍋煮好時，不要馬上掀蓋，燜15-20分鐘，接著開鍋蓋拌勻，好吃的麻油雞飯就完成了！

至於為何5杯米只搭配3杯水？原PO解釋，「這是資深總鋪師的經驗分享，水太多，油飯軟爛，影響口感，長糯特性就要Q彈，所以依比例這樣為黃金比例最好吃。」原PO分享的貼文曝光後，吸引許多網友留言，原PO也與網友討論，若是想要炒飯成色好看，也可以使用黑麻油烹煮，這樣的麻油雞炒飯就會顯得更美味可口。

完整討論：臉書社團「廚藝公社」。（推薦閱讀：湯圓別只會用煮的！內行曝這招「好吃不破又Q彈」，冬至必吃3道料理懶人包）

責任編輯／李艾庭