京都香事，三條通上的百年香老舖林龍昇堂

文字: Marissa

影像: 林俞歡

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來京都尋香似乎合情合理，京都作為守護日本傳統文化的古都，百年香堂、香舖還依然堅守在這座城市的各個角落。走在中京區三條通附近兜轉，藏在巷內的林龍昇堂香老鋪，就像按下時間慢速鍵，聞香但不見煙，更多的是背後蘊藏的歷史與工藝魅力。

從漂流木開始的日本香文化

日本香文化的悠長可追溯至佛教東傳時代。香隨著佛教一路傳入日本，日本的宗教儀式也開始使用更具濃密香氣的焚香材料。另一個重要的時刻是在西元595年，淡路島居民在海邊發現漂流木焚燒後散發的陣陣香氣，進而奉獻給朝廷，「沉香」因此在貴族間流行。而在之後的各個時代，香逐漸普及，交易活動的盛行讓香木開始流通並易於取得。從原本的供香，慢慢擴展到上流社會成為休閒聞香用途。在江戶時代之後，香材傳播到庶民社會，線香成為最常見的薰香製品。

藏身於三條通的香老鋪

香文化也就此成為日本珍貴的傳統文化，延續至今。在京都，離二條城不遠的三條商店街一側的老香鋪林龍昇堂，便是依循著開店以來的傳統製香工藝屹立至今。林龍昇堂位居的巷弄裡不見觀光客，只有三兩緩緩踩著腳踏車的當地居民姍姍而過。從正面看去，町屋的印跡還保留在這，開店當時的窗臺與格局至今或許從未改變，而無需推開木門便已被陣陣香氣所吸引。一如京都老舖的安靜與閒逸，入內後只有輕輕地點頭與微笑致意，店主林慶治郎先生便繼續手上的製香動作。見他跪坐塌塌米上，拾起香木至切材板，一推一鋸的反覆動作是店內的唯一聲響。

走過一百九十個年頭，第六代傳人

林龍昇堂於1834年創立，從天保開始、走過明治、大正到今令和，現在的店主林慶治郎先生是第六代傳人。環視店內古樸卻整理的通透乾淨，掛在橫梁上頭泛黃的紙張印記著香舖歷年來的受賞紀錄。受賞獎狀下帶有歲月痕跡的斗櫃上置放著一排排木製模具，這是手工製作塔香與其他形狀的薰香所需要用到的模具。林龍昇堂以檀香、沉香、伽羅為主要的分類，玻璃罐內放著中藥材如茴香、桂皮與其他香材如乳香、安息香、龍延香的原料，沿著代代相傳的配方穩紮的守護著香的傳統。

蘊藏在天然原料與繁複的深邃工藝

烹飪要「色香味」俱全，而在製香上要「色香形」兼顧，線香的形狀與色澤，冉冉上升的煙霧與最終擴散隱隱浮現的香氣都很重要。店主林慶治郎形容：「如果能用五感來體驗一支線香的呈現，那將會是我的榮幸。」，這也是為什麼林龍昇堂在調和、壓製、成型的製香過程裡還是多以手工的方式來進行。從早期的宗教儀式與傳統節日的需求使用香品開始，林龍昇堂也致力於製作適合日常生活和創新的香品，像是近年推出揉合了在京都二條城內採摘的梅果作為香氣特色的「二条城梅だより」；林龍昇堂採下六月成熟香氣飽滿的梅子，將果泥與其他香材混合製成香粉，再手壓成梅花的形狀後以燙金點飾，品香時一邊回憶二條城與梅花飄香的時節，一邊享受陣陣梅絲香氣。自古以來，香一直是京都人接待客人或生活中重要的一部分，透過焚香而來的無形氣味，卻帶給我們有感的心靈平靜。在合成香料普及之際，林龍昇堂還是堅持使用天然香材，守護這些珍稀香木緩緩散發的沉著氣息，如同迎來190週年的這座老香舖不事張揚，只在煙氣的繚繞之中溫潤悠長。