為什麼葡萄酒溫度很重要？原來台灣半導體也在改寫你的品飲體驗！VIVANT 智慧溫控酒具打造 AI 私人侍酒師
喝葡萄酒總會談到適飲溫度，那為什麼溫度對品飲葡萄酒而言，這麼重要？因為溫度直接影響了葡萄酒的香氣、口感、風味平衡以及整體體驗。簡單說，溫度甚至能決定一杯酒喝起來的表現，有時甚至會破壞一款好酒的風味。
為什麼溫度這麼關鍵？
香氣表現不同：
溫度過高： 酒精揮發得更快，導致酒精味變得過於刺激和嗆鼻，可能會掩蓋葡萄酒本身的精緻香氣和果味。
溫度過低： 香氣分子被「鎖住」，難以揮發出來，使葡萄酒聞起來平淡、收斂，無法展現其應有的複雜度和層次感。
影響口感與平衡：
溫度過高：單寧會變得更強烈和苦澀，口感顯得沉重。酸度相對不明顯，使酒體顯得鬆散、過甜，酒感也更明顯。
溫度過低：酸度會變得更突出、更尖銳。單寧會更澀與粗糙。酒體會顯得單薄、淡而無味。
葡萄酒適飲溫度指引
取決於葡萄酒風格和酒體輕重：
酒款 攝氏 舉例 氣泡酒 6-9°C Champagne、Cava、Prosecco、Asti、Crémant⋯ 粉紅酒/輕盈白酒 6-8°C Provence Rosé、Sauvignon Blanc、Pinot Blanc、Riesling 、Albariño⋯ 酒體中厚白酒 9-12°C Viognier、Marsanne、Semillion、Chenin Blanc、Gevürztraminer⋯ 酒體輕盈紅酒 14-17°C Pinot Noir、Gamay、Cabernet Franc、Dolcetto、Trousseau⋯ 酒體中等紅酒 16-18°C Cabernet Sauvignon、Malbec、Shiraz、Grenache、Rioja、Sangiovese⋯ 如何判斷葡萄酒溫度不對？
溫度過高： 聞起來會有酒精灼燒感。
溫度過低： 喝不到任何風味。
過往常說的「室溫」引用，其實不再適用現代場景，因為過去室溫約 14-16°C ，現在大部分室內溫度都遠高於此，因此多數紅酒在飲用前都需要稍作降溫。
溫控提高侍酒與品飲體驗
拿下 2025 ASI 亞洲與大洋洲最佳侍酒師冠軍的香港侍酒師，也是 VIVANT 品牌大使 Reeze Choi (蔡淦烽) 表示：「溫度控制是專業侍酒中最關鍵的一環。」因為溫度決定是否能夠開啟葡萄酒全部的潛力，但葡萄酒要慢慢品飲，以往冰桶只能做到降溫，必須來回將酒瓶從冰桶拿進拿出，這過程必須時時擦拭融冰的水。若在家想要講究的喝，勢必要提高許多難度。
台灣品牌 VIVANT 創辦人傅大行就是非常講究葡萄酒的正確品飲溫度，他說過去喝酒甚至會備支溫度在側，於是他利用自己在半導體領域的專業，把「奈米級溫度控制技術」從實驗室搬到了日常品酒，打造出精密溫控酒具，如旗艦產品「 TITAN 行動溫控醒酒器」就具備 8°C 至 20°C 的精準控溫範圍，讓葡萄酒愛好者能在想倒酒當下，都在最佳的適飲溫度。
更同步推出 VIVANT Wine App 結合 AI 演算法與侍酒師專業知識，讓使用者只需掃描酒標就能即時查閱葡萄品種、產區、年份、理想侍酒溫度、醒酒時間與餐酒搭配建議，App 便能即時調整每瓶葡萄酒的溫度與醒酒時間，在家彷彿擁有一位私人頂級侍酒師。