最怕買到即期蛋！學者：水浮力測試 沉下去是好蛋
民視新聞／呂中漁、陳聖翰 台北報導
進口雞蛋來台，因為是船運，所以會先打蠟再冷藏，但因為航運要時間，加上到港後也有儲存包裝洗選的時間，和國產雞蛋相比，鮮度難免有些打折，消費者要如何能辨識，避免買到即期蛋，一起來看。
買蛋民眾：「看不出來，看它說好像不會很髒就好了。」、「瘦小是新雞生的，比較大顆的是老母雞生的。」
看了又看，挑了又挑，民眾買個蛋，都要比平常要來得小心，因為在發生"巴西蛋誤標效期"事件後，誰都不想買到"不新鮮的蛋"，但就連老闆也坦言，從外觀看實在有難度！
蛋行老闆娘：「比較難分辨對對對，要打出來才知道，像這樣就是很新鮮的蛋，蛋白稠稠的蛋黃是結實的。」
雞蛋雞蛋破雞蛋，民眾到底要怎麼樣，才不會買到這樣不新鮮的蛋呢，專家有幾個撇步供民眾參考。
學者提出辨別方法，將雞蛋放入一杯冷水中，如果沉在底部，則代表雞蛋新鮮，反之浮起來，就代表蛋中的水分，已經隨著時間蒸散，被空氣取代。因此浮力越強，就代表它擺放的時間越久，除此之外也可以「開蛋」檢查，新鮮的蛋黃是渾圓飽滿、比較立體，而蛋白也是濃稠狀，而如果蛋黃變扁、蛋白變稀，就代表放得比較久，而除了生雞蛋，煮熟的水煮蛋，也有辨別的方法。
東海畜產與生物科技學系主任陳盈豪：「蛋的儲存過程蛋的比重發生改變，所以蛋黃會往上飄，所以（蛋煮熟）就不是在中間的位置，也是可以判斷整個蛋是否新鮮。」
教授補充，進口的蛋，因為經過打蠟和冷藏，會將蛋的氣孔封閉，所以用水，測試浮力的方式，就會失準，因此還是得靠政府嚴格把關，確保民眾食安。
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