「不只是珍奶」，A STAND如何述說台灣餐飲故事？

文字整理：郭振宇

「A STAND 」咖啡外帶店於2022年7月於民生社區正式開幕，期許將迷人的餐飲故事傳遞給所有人。首波到邀請蜷尾家、St.1 Cafe一街咖啡、糯夫米糕、TAKE CAKE津蛋糕與阿霞飯店，共五個台南全明星組合進駐台北，在台北街邊開啟一扇通往府城的窗。

台灣第一間以飲食文化為主的行銷顧問公司Foodie Amber為慶祝品牌九周年，展開「A STAND品牌計畫」，邀請本事空間製作所、by associates果多設計攜手打造咖啡外帶店。

A STAND的設計靈感發想自歐美書報攤，「『書報攤』的作用是分享訊息，我們希望可以分享不同餐飲品牌的故事。」Foodie Amber創辦人林蓉表示，這次團隊從「幫客戶說故事」的變成「和大家分享故事」的角色，而使用的媒介便是咖啡和冰淇淋。

A STAND也發想自義大利販售甜點及飲料的Gelato店（冰淇淋店），林蓉想將義大利街邊的氣氛帶回台灣，聯手與蜷尾家創辦人李豫推出「提拉米蘇義式冰淇淋」，將兩人旅遊義大利的記憶以輕盈的口感呈現；招牌曬海鹽牛奶則以醇香的牛奶冰淇淋為基底，融合嘉義州南鹽場的日曬海鹽，是蜷尾家的明星口味。

直至九月中，蜷尾家都將在這間位於民生社區的Gelato店，以兩週一次的速度持續推出擷取旅遊世界各地的回憶的新口味，設計出與台灣文化風土融合的美妙組合。

St.1 Cafe坐鎮顧問咖啡、奶茶飲配方

A STAND的咖啡，特別邀請來自台南的「St.1 Cafe' / Work Room一街咖啡」創辦人郭柏佐，設計一系列專屬於A STAND的獨家咖啡與奶茶配方。如美式咖啡配方豆，選擇瓜地馬拉的 SHB 極硬豆、宏都拉斯咖啡豆調配，擁有深色莓果調性的酸甜及淡淡桃香，與沉穩的焦糖及巧克力餘韻。

招牌奶茶飲品「國寶奶茶」使用義式咖啡機萃取出南非國寶茶精華，濃厚的茶香與新鮮牛奶融合後風味清爽；「檸檬氣泡茶飲」則將英國精品茶Twinings早餐茶，融合S.Pellegrino Essenza零卡香氛氣泡飲，碰撞出明亮的口感。

本事空間製作所操刀「無風格」店面空間

以書報攤為靈感的門店空間，讓本事空間製作所的共同創辦人謝欣曄大嘆「很難做」，「難做的原因是空間太小了，只有兩坪大，所以這次比較沒有地方可以讓我們『做文章』。」來回與林蓉討論了半年多、有過五至六個版本才定案，林蓉也承認因為雙方的創意太多，要在視覺上做好減法與濃縮相當不容易。

且作為傳遞訊息的書報攤形式，店面設計必須有能與任何品牌進行搭配的泛用性，所以本事團隊刻意將A STAND的「風格」消除至最低，並在店面的質感與色調上能融入民生社區，拉進與街區之間的距離，「但Amber還是希望留一點『本事』的味道，所以還是能從燈箱、出風口看到一些本事喜歡用的元素。」

台灣餐飲不是只有「珍奶」而已

那扇面向社區的迷你窗口，即象徵著調和社區與A STAND即將發生的行為、活動與事件。這波「台南全明星」的檔期將到明年春節前，A STAND將陸續接棒邀請懦夫米糕、TAKE CAKE津蛋糕與阿霞飯店，在打造一系列的驚喜聯名，為民生社區帶來新的味覺刺激。

「我們希望台南是第一站，接下來可以有機會把台灣城市其他好玩的事物也打包到這裡。」林蓉表示，台灣的餐飲品牌其實有很多精彩的故事值得被人們看見，透過A STAND能讓這些故事的的距離不再遙遠——A STAND甚至要跨出台灣，明年就有與海外城市的餐飲品牌合作聯名的機會。

A STAND更希望能將台灣的故事帶往世界各地，「如果有機會，第一家分店想要開到巴黎去。」曾在旅居巴黎的林蓉認為，那是一個非常包容且具多元性城市，而她要用屬於Foodie Amber的方式讓世界認識台灣：「讓台灣的餐飲品牌故事可以很優雅、很完整地讓人感動，而不只是『一杯珍奶』而已。」

「一直以來我們都是品牌的推手，當這次是你自己是那個主角的時候，你會發現有更多的挑戰。」直到邁入九周年，Foodie Amber才終於擁有自己的餐飲品牌，「這個挑戰，讓我們團隊對餐飲這件事理解得更深入，可以幫助我們未來在服務客戶的時候給他們更好的經驗跟流程。」

林蓉認為，在後疫情時代的劇烈變化的餐飲界，她期許自己是一個走在前面、做示範給大家看的人。她透露，接下來要做的事是「永續」，希望將低碳能源、重複使用或有機會回收再利用的材質運用在A STAND身上，透過行動，讓餐飲業的人看見、進而跟進實踐這項未來企業的重要價值。

• A STAND
  營業時間：周三至周日 10:30-17:30
  地址：台北市松山區新中街12號