新義式食尚！台北君悅酒店Ziga Zaga翻玩美食，義大利麵變身披薩，龍蝦、帝王蟹上等食材入料，必須吃！

PHOTO CREDIT: 台北君悅酒店

新義式食尚！台北君悅酒店執行副總廚洪飛立攜手Ziga Zaga副主廚劉學松及廚藝團隊，翻轉經典熱銷20年義大利麵，將口味復刻成3款義大利國旗顏色披薩，另外還有手工擀製百合、蓮花造型義大利麵，集結帝王蟹、龍膽石斑、龍蝦等上等食材，還特別將義大利麵概念融入巧克力派。即日起至8月28日，限定美食登場～

亮點1：3款義大利國旗顏色披薩

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以義大利國旗配色為靈感，選用九層塔、番茄等天然食材代表綠、白、紅三個顏色，推出以下三種口味：

• 龍蝦番茄奶油醬汁披薩：熱賣20年的龍蝦雞蛋銀絲麵變身美味披薩，羅勒風味麵糰底抹上番茄鮮奶油粉紅醬、再佐以蒜炒龍蝦、撒上瑪札瑞拉起司窯烤而成的美味新意。
• 松露伊比利臘腸披薩：麵糰、醬料、佐料都可以嚐到松露味，另外添加了伊比利臘腸、野菇與瑪札瑞拉起司一起烘烤。
• 酥脆帕瑪火腿披薩餃：番茄披薩餅皮內含酥脆帕瑪及維吉尼亞火腿、菠菜等佐料，再現18世紀的古典義式美味。

亮點2：手工現擀造型義麵

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另外也使用嚴選的義大利小麥粉和頂級00號麵粉，新鮮手工現擀成各式各樣的造型麵體，推出以下創意料理：

• 帝王蟹肉百合麵：由帝王蟹熬製的湯底搭配義大利經典海鮮蒜香清炒工藝，結合澎湖現流蛤蜊、透抽、干貝等多重海味，佐以百合花型麵條。
• 四重乳酪麵捲：除了選用義大利瑪札瑞拉乳酪、歌根佐拉藍紋乳酪、雅希亞歌乳酪、葛拉諾帕達諾乾酪四種起司，還添加紅心芭樂果乾、葡萄乾、杏仁果提升果香與口感層次，將Ziga Zaga經典豐味乳酪披薩化身成麵捲，宛如在舌尖上演一場起司多重奏。
• 巧克力義大利麵派：揉合傳統義式玉米粥Polenta與巧克力特製塔皮，還夾帶柑橘浸漬義大利麵襯托風味，將澎彈的蛋糕質地與義麵、核桃搭上馬斯卡邦乳酪、檸檬百里香醬，呈現獨一無二的風采。

創意主廚洪飛立

PHOTO CREDIT: 台北君悅酒店

洪飛立副總廚擁有超過20年西餐廚藝資歷，曾遠赴義大利羅馬傳統餐廳鑽研道地義式料理，並在2022年晉升為台北君悅酒店執行副總廚。洪飛立副總廚不但擁有深厚義法廚藝功力、擅長義大利菜及餐酒小點 (Canapé)，手法細膩且具創意巧思，亦是國內各大精品品牌宴會活動的指定御用主廚。

電話：(02) 27201230。

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