深化美濃番茄產業 食農講師教做營養料理

美濃平原番茄種植面積約250公頃，產值超過6億元，為了深化番茄產業，有年輕一輩的農民聘請專業食農講師，教大家如何利用番茄，做出美味又營養的料理，希望更多人從產地開始，了解美濃的番茄文化。

「遇熱的番茄是更甜，慢慢的溫度提升、震盪讓它變甜，那我現在是藉由溫度讓它變甜。」

放油下去炒的番茄不止變得更甜，還會有豐富的維生素A、D，讓人體容易吸收，食農講師把握這個特點，用慢火煮成一鍋，又香又好吃的番茄濃香燉豆腐。

食農講師 林奕成：「我們家庭的豆腐的料理，那跟現在當令的這個大白菜可以組合，那孩子很喜歡吃起司，所以我們特別使用了白菜，跟番茄跟起司這樣子的一個組合，讓這道風味料理，可以成為他們很下飯的這樣子的菜色。」

參加民眾 陳伊萍：「帶小朋友一起參與，讓他們了解這個食材怎麼來的，透過直接讓他們了解，實地看到比較有教育意義，跟書本上這樣子學習，實地的話會讓他們更有感。」

除了番茄燉豆腐，番茄也是生菜沙拉很好的配料，這個以番茄為主的料理教學，讓現場親子有機會動手學習，業者表示，希望農場是一個認識農村的平台，同時創造更好的親子關係。

農場業者 林奕辰：「他們平常就買番茄吃了，好像沒有其它方式，去建立和番茄比較深的連結，我們就創造這個機會，讓他們知道說還可以這樣子玩，還可以這樣子吃，還可以這樣子用。」

菸業消逝後，年產值超過7億元的番茄產業，是很多返鄉青年重要的經濟來源，農民小心翼翼確保生產品質，也希望開發更多接近土地的方式，深化消費者和生產者的關係。