HOT SPOT｜「台北寒舍艾美酒店探索廚房」重回信義區頂級buffet激戰區：8國料理、10大餐檯，2倍大「日料檯」50道海味輪番上陣，升級和牛四吃打造海陸盛宴！
以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為服務宗旨的台北寒舍艾美酒店探索廚房，經過一個半月的餐檯升級工程，於10/16華麗回歸，提升空間明亮度帶來寬敞舒適的用餐體感，擴增至10大餐檯，食材與料理的種類與質感更是全面提升，酒水部份更加入智能調酒服務與日本人氣酒品獺祭氣泡酒選項，加上探索廚房本就引以為傲的服務，為台北市信義區的頂級buffet激戰區再添一名猛將。
► 寒舍艾美酒店「探索廚房」亮點#01 10大主題餐檯、8國料理，舌尖環遊世界
探索廚房以「從餐桌探索世界」為品牌精神，於300坪的開放空間中規劃超過十個主題餐檯，包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，無懼選擇困難，你只需擔心沒有足夠的胃容量容納各式海陸佳餚。
► 寒舍艾美酒店「探索廚房」亮點#02 兩倍大日料區，30款料理品項你想吃得都有
最受歡迎的「日料檯」專區擴大兩倍，料理品項升級至約30款。生魚片區每日供應約六款新鮮漁獲，包括北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚與鮪魚，以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等。主廚隨季節更迭嚴選食材，並現場演繹炙燒與手捲，像是假日限定、肉片比臉長的炙燒和牛握壽司與海膽鮭魚卵手捲，都是明星級菜色。
別忘了留空間品嚐握壽司與精緻小品，炙燒比目魚鰭邊、湯汁入味的日式磯煮鮑魚、酸香爽口的柚子醋淡菜、鮮味飽滿的蝦卵海鮮丼飯與清新滑順的山藥海膽甜蝦，都是必吃品項。
► 寒舍艾美酒店「探索廚房」亮點#03 海鮮檯、爐烤檯、鐵板檯、熱饗區，必吃菜色大點兵
- 海鮮檯：
網羅市場少見的蝦蛄、還有松葉蟹腳、鮑魚，以及馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲，鮮度滿點。
- 海鮮現烹區：
以熱氣騰騰的現做美饌掀起高潮，主廚現場演繹新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑與假日限定的帝王蟹腳花雕蒸。
主廚現煎鹽昆布燒鮑魚時，火焰瞬間升騰、香氣縈繞，宛如一場炙燒秀，現煎奶油干貝外酥內嫩、鮮甜飽滿，假日限定的肥美現煎泰國蝦更添驚喜。炸物則供應金黃酥脆的廣島牡蠣與軟殼蟹。
以巴西燒烤為靈感，火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝，鮮香四溢。油亮的和牛臀上蓋在烤爐中緩緩旋轉，炭火焦香伴隨肉汁滴落，香氣撲鼻、令人垂涎。以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩，均勻火候完美鎖住滿滿肉汁。
響螺佛跳牆以花膠與響螺慢燉數小時，湯底濃郁。松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩，入口滿是松露與鴨肝的豐厚香韻。主廚現切的爐烤牛肉與泰式豬肋排，外層焦香、肉質鮮嫩多汁。新增煲仔爐設備，推出鮮甜飽滿的蛤蠣北寄貝湯，與佐沾氮氣蛋慕斯增添柔滑口感的和牛壽喜燒。
以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵，重現正宗義國風味。
► 寒舍艾美酒店「探索廚房」亮點#04 宮廷甜點搭Wedgwood英國皇室餐盤，體驗勝似fine dining
「甜點區」有如法式甜點伸展台，從宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有，還有行動甜點車穿梭席間，為用餐體驗注入儀式感。平日供應提拉米蘇，假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，展演艾美獨有的法式甜點藝術。甜品搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，超越一般buffet的用餐體驗。
現場還有超過20款歐式精品級甜品，包括青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕、現點現做開心果泡芙與假日限定的脆皮可頌鬆餅等。
► 寒舍艾美酒店「探索廚房」亮點#05 科技加持「醇飲吧」，智能調酒打造專屬風味
餐酒搭配也是頂級buffet戮力著墨的一環，探索廚房「醇飲吧」導入智能調酒機，系統精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒品質的一致性。推薦品嚐的特色調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味，服務人員將會依客人喜好客製搭配裝飾。紅白酒、朝日Asahi與柏克金啤酒是必備的經典酒款，假日將升級推出氣泡細緻、香氣幽雅的日本名釀「獺祭氣泡酒」。
► 寒舍艾美酒店「探索廚房」亮點#06 住房專案晚餐、早餐全包
即日起至10月28日止限時推出「一泊二食城市假期」快閃住房專案，豪華客房彈性房價另加2,999元+15.5%、主管套房另加1,999元+15.5%，即可尊享入住當晚探索廚房晚餐與翌日早餐。凡預訂此專案，艾美房客尊享免訂位禮遇，皆可保證用餐席次。
台北寒舍艾美酒店探索廚房
地址： 110台北市信義區松仁路38號
價格：午、晚餐每位2,380元起+10%
預約電話：(02)6622-8018，台北寒舍艾美酒店訂席中心
官網：www.lemeridien-taipei.com