在地餐廳的鮮味故事，透過18天台灣生啤與「18鮮」評鑑交織成味蕾與文化的精彩旅程
台灣啤酒正式發表了首屆「18鮮」美食評鑑結果，這項計畫以「新鮮台灣味」為核心理念，將旗下僅有18天最佳賞味期限的台灣生啤酒與美食深度結合，從全台灣挑選出18間最能代表「最鮮，最台」精神的在地美食餐廳，不僅向長年堅持新鮮，傳承台味的餐飲職人致敬，更邀請到熱門美食節目《黑白大廚》中的「白湯匙」主廚鄭智善來台擔任評鑑大使，為台灣在地的好味道提供國際級的專業背書，期望能將台灣人引以為傲的台味美食推向世界舞台。
「我就台」精神，打造台灣味的美食新標準
「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑的核心精神是「我就台」，這不僅是一句口號，更是一種對台灣在地風味的自信與驕傲的展現，獲獎的餐廳名單充分體現了台灣飲食文化的豐富性與生命力，其範圍不僅僅侷限於單一菜系，而是廣泛涵蓋了從地方夜市小吃，暖心鍋物熱炒到精緻點心餐館等多元樣貌，完整呈現出台灣美食文化的廣度與對「新鮮」的共同堅持。
18天生啤如何定義「新鮮」，成為台菜最佳搭檔
18天台灣生啤酒在這次的「18鮮」美食評鑑中扮演了至關重要的角色，它不只是市面上「最短賞味期」的啤酒代表，更是從產地鮮釀到消費者餐桌的風味體驗推手，透過與各式台灣道地餐點的實際風味搭配，18天生啤清爽回甘，平衡解膩的特色被發揮得淋漓盡致，讓一口台菜接著一口生啤酒，成為最具代表性也最讓人滿足的台式用餐體驗，台啤官方表示「18天生啤酒代表的不僅是新鮮，真實的啤酒工藝，更是我們對這片土地與風味的尊重，台灣味道的構築不只來自食材，更來自料理人對在地的堅持，『18鮮』的誕生，就是要讓這份驕傲能被更多人看見，品嚐，感動」。
三大評鑑指標與嚴謹評選，為「18鮮」專業度背書
為了確保評選的公正與專業，「18鮮」美食評鑑特別設立了三大專業評鑑指標，分別是「餐點美味度」，「食材新鮮度」以及「18天生啤酒啤酒契合度」，「餐點美味度」講究餐點的整體風味與口感層次，技法與味覺平衡，「食材新鮮度」則觀察餐廳是否優先選用當季與在地食材，並能展現食物的原始本味，「18生契合度」則評價餐點與18天生啤之間的協調性，確認兩者風味是否能互相加分襯托，評選機制採用嚴謹的三階段流程，第一階段由台啤全台各地的營業處從合作店家篩選，挑出重視新鮮且具代表性的潛力餐廳，第二階段再從中精選出18間最符合台味精神的店家，最終階段則邀請國際評審進行複查，確保入選餐廳都經得起國際專業標準的考驗。
國際名廚鄭智善驚艷分享，18天生啤與台味絕妙火花
本次「18鮮」特別邀請到《黑白大廚》的「白湯匙」鄭智善主廚擔任評鑑大使，她親自走訪台灣，深度體驗了熱炒，海鮮，小籠包等經典台味，並分享了她對18天生啤搭配的風味驚喜，鄭智善表示「台灣的餐點不僅味道豐富多層次，與18天生啤的搭配更是令人驚艷，無論是熱炒的鑊氣油香，海產的天然鮮鹹，還是小籠包的濃郁湯汁，都能與18天生啤完美交織出最佳的口感節奏」，事實上她本人就是18天生啤酒的愛好者，她透露「我第一次喝到台啤18天生啤酒時其實有點驚訝，首先是韓國沒有販售像18天這種瓶裝生啤酒的產品，想喝生啤酒只能去有生啤機的場所，再來是它的『鮮味』真的很不一樣，入口柔順，尾韻乾淨，是一支非常平衡的啤酒，喝得出工藝也喝得出誠意」。
全台18鮮名單公布，從北到南的在地美味地圖
在記者會現場，「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑的入選名單也正式公開，其中包括了國際知名的鼎泰豐，台北的鵝肉城活海鮮，阿財蔬菜羊肉爐，台中的阿秋大肥鵝，嘉義的體育館海鮮碳烤，台南的夏林海鮮炭燒，屏東的佳珍海產餐廳，以及台東的部落碳烤等極具地方代表性的店家，這份名單不僅展現了台灣從北到南，從家常在地碗盤到豐盛大菜桌席的飲食多樣性，更像是為所有熱愛美食的民眾提供了一張美味地圖，台啤也強調「我們希望透過18鮮，對台灣味深度致敬，把這些真正在地的味道帶上國際舞台」。
「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑
評鑑指標：餐點美味度、食材新鮮度、18天生啤契合度
評鑑大使：鄭智善主廚（節目《黑白大廚》「白湯匙」）
18間入選餐廳名單
鼎泰豐（台北）
台北鵝肉城活海鮮（台北）
阿財蔬菜羊肉爐（新北）
阿秋大肥鵝（台中）
嘉義體育館海鮮碳烤（嘉義）
台南夏林海鮮炭燒（台南）
屏東佳珍海產餐廳（屏東）
台東部落碳烤（台東）
鹽埕吳家金桔豆花（高雄）
新營阿美古早味碗粿（台南）
花蓮公正包子店（花蓮）
台北劉媽媽涼麵（台北）
南投阿文豬腳（南投）
宜蘭羅東林場肉羹（宜蘭）
雲林阿榮古早味麻糬（雲林）
苗栗黃媽媽牛肉麵（苗栗）
桃園龍潭阿興鵝肉（桃園）
澎湖阿華海產（澎湖）
如果你對台灣味的魅力仍意猶未盡，接下來的延伸閱讀將帶你走進更多在地餐飲故事
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