HOT SPOT／高雄洲際酒店「WA-RA」日式餐廳開幕！古法炙燒呈現正統日料，挑高酒吧、光雕藝術成打卡新地標
高雄洲際酒店 主打五星級的奢華高端客群，不論是商務客還是觀光客都對其評價不俗，而今年聘請專業日本星級名廚來台創立「WA-RA」日料餐廳，日籍料理長工藤將和坐鎮，以深厚的懷石底蘊詮釋日本江戶時代稻燻技法，融入在地食材，演繹創新和風料理。WA-RA 餐廳氛圍時尚灑落，共有單點用餐、壽司吧台、特色主題酒吧三大區域，其中挑高超過 30 米的酒吧天井空間，每晚展演兩場沉浸式光雕數位藝術投影，為都會夜生活點亮全新指標，結合特色調酒微醺，堪稱高雄亞洲新灣區必訪打卡熱點。
高雄洲際酒店WA-RA日料餐廳 #亮點1▼以烹調古法呈現懷石風味 日籍名廚帶來正統日料美學
位於高雄洲際酒店 5 樓的日式餐廳 WA-RA，歷經縝密的階段性試營運，即將於 3 月 15 日正式營業，WA-RA 餐廳以重現日本江戶時代高知縣的海港漁夫料理烹調古法「稻燻炙燒」（藁焼き）為主軸，由師承京都米其林二星名廚高木一雄的日籍料理長工藤將和操刀。工藤料理長曾任連續五年榮獲米其林二星肯定的日本關西懷石料理名店「京料理高木」料理長、台北遠東香格里拉 ibuki by TAKAGI KAZUO 料理長，至高雄洲際酒店前，也於泰國曼谷文華東方酒店的 Kinu by Takagi 擔任料理長，工藤料理長不僅具備深厚的懷石功力，出身日本和菓子世家更讓他對料理美學詮釋有獨道見解。
高雄洲際酒店WA-RA日料餐廳 #亮點2▼傳統懷石結合新創元素，新鮮食材與炙燒手法擦出新火花
WA-RA 招牌料理首選「藁燒鰹魚半敲燒」，精選油脂豐富的台灣鰹魚，在地食材除了降低碳足跡，肉質更鮮美柔嫩，稻燻後香氣繚繞鼻尖，佐台灣綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥四種手工醬料，結合火焰炙燒的視覺、甘草淡雅清香的嗅覺、口感鮮美的味覺於逸品的多重享受。工藤料理長擅長於傳統懷石料理中融入創新元素，展現洲際酒店品牌重視的文化敘事、運用食材捕捉高雄的四季變化、掌握稻燻炙燒火候的精準度等，成就細膩精緻的單品菜式，推薦必嚐料理有海膽壽司、鴨肝壽司、藁燒和牛、菲力牛佐木之芽味噌醬，以及特選北海道最高金賞獎「夢美人米」炊煮的藁燒鮭魚親子釜飯等。
高雄洲際酒店WA-RA日料餐廳 #亮點3▼華麗複合式空間 挑高特色酒吧投影光雕藝術
WA-RA 餐廳空間設計編織了稻禾纖維和浪花氣泡意境，綴以客家竹編裝置藝術，複合式營運劃分為單點用餐、壽司吧板前及特色主題酒吧三個區域。WA-RA 特色主題酒吧以日式純米大吟釀、清酒、琴酒、白蘭地等基酒，搭配台灣時旬果物發想，設計適合佐餐的特調推薦，其中較具代表性的「豐收」以玄米茶白蘭地為基底，佐杏桃、金桔和蜂蜜，水果芬芳烘托玄米白蘭地的茶香和葡萄風味，象徵萬物豐收；「WA-RA Tiniz」則以純米吟釀和法式白苦艾酒，混合自製紫蘇青葡萄汁，入喉尾韻酸甜為料理增添風味層次。
酒吧天井挑高超過 30 米宛如實驗劇場，夜間獻映沉浸式光雕數位藝術投影「豐沃之海」，總長度 4 分鐘的起承轉合猶如一部迷你動畫電影，以萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個章節，分別詮釋高雄城市從過去延伸至未來的發展脈絡，整體風格以「未來美學」為基調，並以銜接洲際的介質「海洋」作為貫穿故事的核心，融入日本傳統文化符號和 WA-RA 餐廳空間相互呼應，震撼的聲光視聽和調酒微醺，為賓客獻上超越五感的奇幻饗宴。
《WA-RA》日式餐廳營業資訊
地點：高雄洲際酒店
營業時間：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00、酒吧18:00-24:00（每週二至週六）
光雕展演：每週二至週六 20:00、22:00（每日播放2次）
費用：平日午餐均消 NT$1,200、晚餐均消 NT$2,300（+10%起）
訂位服務：07-339-0303
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