揭開面紗 品圓山飯店之美

位台北的圓山大飯店，不僅氣派輝煌，早年更是宴請外國貴賓的場所，可說披上一層神秘面紗，當年能進入圓山大飯店者，可說「非富即貴」，隨著時代演變，民眾可以入住圓山大飯店，遠眺附近景觀，甚至參觀早期開闢的神秘通道等，體會圓山飯店之美。

【圖與文／記者陳銀全】　

全台第一家五星級飯店

圓山大飯店成立於一九五二年，由宋美齡所創，是全台第一家五星級飯店，巍峨圓山之腰，前臨基隆河、後倚陽明山、東望松山、西眺淡水，在當時而言，可說氣派輝煌，更是台北地標。

圓山大飯店十四層宮殿式大樓，不管是白天或夜晚觀之，都有不同味道，走入巍巍大廳，更是氣派，大廳內還擺放台灣山葉音樂股份有限公司共同贊助全台灣第一架日本進口CFX鋼琴，該琴係精緻手工打造為Premium Piano經典巨作，更是YAMAHA製琴工藝史上極致榮耀，聆聽與國家音樂廳相同等級的卓越不凡，展現豐潤且寬廣的音色與力度完美的結合。

入住飯店，不管白天或晚上，可從入住房間陽台，隔基隆河可見松山機場，遠眺台北一０一，景色更是美麗。

神秘東密道迂迴曲折

除了入住圓山大飯店，還可參加飯店安排的導覽行程，如圓山東密道文化之旅，該密道保持高度神祕感的緊急通道，是圓山大飯店正大樓改建時，於民國六十二年同時完工，依照圓山大飯店當年成立的時空及背景而言，由於來訪者大都為友邦元首及政要，因此保護這些賓客的生命安全就相對的重要，又飯店位於劍潭山區，離市區尚有一段距離，因此遇緊急突發狀況時，為了能讓賓客迅速、安全的離開飯店，於是在正大樓改建時，同時規劃東、西兩側可以迅速直達山下的地道。

當年設計、規劃密道的主要人員，除了楊卓成建築師之外，還特地邀請了一名曾經參與第二次世界大戰碉堡建造的美籍德裔工程師參與整個建造工程，其中東密道全長六十七公尺、八十四個階梯，整座密道特意設計迂迴彎曲，是為避開追兵和直線前進的子彈；同時，除了鋼筋水泥，凹凸不平的牆面，加強吸音效果，即使後有追兵，也不易定位，密道內架設有四十三盞防爆燈，若發生爆裂事件，碎片也不會飛濺造成二次傷害。

走出東密道後，接著就是祕境花園，是日據時期神宮所在地，花園總長約一百一十二公尺，種植山櫻花、山茶花等花卉，當年從東密道的花園，安排車輛待命，若有緊急事故發生時，可利用東密道離開飯店，迅速抵達基隆河，搭乘水上飛機，到角板山進入地下碉堡避難。如今幸福打卡點的裝置藝術區，也適合新人拍攝婚紗或舉辦小型PARTY。

孔二小姐故居精緻典雅

接著參觀的就是孔二小姐的故居，孔二小姐更是圓山首任總經理，其故居興建時間與正大樓同一時期，孔令偉人稱孔二小姐，是宋美齡的大姊宋靄齡與孔祥熙的女兒，孔二小姐總喜歡穿著一身長袍馬掛、配戴短槍，遊走於飯店中，這棟位於圓山聯誼會網球場入口處的兩層樓建築，便是孔二小姐在圓山飯店停留期間的休憩之處，約五十五坪，二樓的寢居室設有壁爐、中式家具擺設，是中西式混搭的設計風格，除了閨蜜王小姐外，僅有極少數專屬員工可以進入洋樓，除了保留原來的硬體設施外，更將孔二小姐生前使用過物品及圓山大飯店的重要文物一一展示。

其中一座木雕屏風，是孔二小姐請著名木匠精心雕刻而作，雕工細膩，是孔二小姐最愛的收藏之一，飯店妥善收藏保存至今。至於書房的書是圓山飯店從民國四十六年即保存下來的帳冊手稿，還有孔二小姐的獵槍、外套及洋酒，透過這些展示品，可以近距離接觸孔二小姐的愛好。

目前故居內餐廳裡擺設的是圓山大飯店一九七三年成立全國五星級飯店第一家牛排館的西餐桌椅及銀器餐具，周邊展示的是圓山用於國宴的各式餐具，讓自己宛如置身國宴中，品味獨特的美味佳餚。

故居內，其中還有圓山大飯店牛排館「明哲廳」菜單；一九七三年圓山大飯店成立的「明哲廳」，是當時全國第一家開在星級飯店最正統、最新潮的西餐廳，由於圓山承辦「空廚」業務，緣此之便，圓山可以取得來自美國、義大利、法國最高檔的進口食材，以一杯美式咖啡一百五十元為例，相較於二０二一年一杯二百元的定價，可了解當時在明哲廳消費，除了需具有高消費實力外，更是尊榮身分的象徵。