宅家煮／芋泥控必吃！療癒美食「鹹蛋黃芋泥肉鬆三明治」怎麼在家做？（內有影片教學）

綿密香甜的芋泥，溫柔包裹鹹蛋黃與懷舊肉鬆，配上鬆軟的吐司，甜鹹交織的夢幻組合，一口咬下超級療癒，今天料理作家李鴻賓要教大家，只要準備幾樣簡單的食材，就能在家自製這道夢幻早午餐「鹹蛋黃芋泥肉鬆三明治」。

肉舖職人、料理作家李鴻賓Ben Lee 曾於科技業擔任產品設計工程師，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。

鹹蛋黃芋泥肉鬆三明治

準備材料

食材

-芋泥

-鹹蛋黃芋泥肉鬆三明治

步驟

1.於鍋中倒入適量的清水，以中火煮至沸騰後，放入芋頭並蓋上鍋蓋蒸至鬆軟，約15至20分鐘。

2.將芋頭以壓泥器或叉子壓至泥狀，再依序與白砂糖、無鹽奶油及牛奶拌勻至黏稠。

3.準備兩片吐司，先將一片吐司均勻塗抹芋泥，並放置一旁備用。於另一片吐司塗抹適量的美乃滋，以增加肉鬆的附著力。

4.將肉鬆鋪平於塗抹美乃滋的吐司，再於吐司中心放置鹹蛋黃。

5.將塗抹芋泥的吐司蓋上鹹蛋黃，再輕壓吐司表面，使芋泥均勻包覆鹹蛋黃。

6.於吐司的中心對切，料理即完成。

影片教學

在 Instagram 查看這則貼文

美食