泡牛奶總結塊攪不散？達人曝「妙方」　眾人驚：泡錯20年

除了喝現成鮮奶外，不少人會購買罐裝奶粉在家自己泡，不過，一名網友就在 PTT 表示，每次用熱水泡牛奶都攪不散，最後杯底總會出現一些未溶解的沉澱粉塊，讓他相當懊惱，便發文請益鄉民，結果正確泡奶方式曝光，許多人都紛喊「長知識了！」直呼「泡錯 20 年…」

原 PO 在 PTT cookclub 板發文表示，自己買了一罐奶粉，但不管加再多熱水或是攪拌得再大力，每次喝到最後時，杯底總會留下一些還沒溶解的奶粉，這讓他百思不解，只好求救網友「請問要怎麼泡才能讓奶粉完全溶解呢？我有按照奶粉罐上的說明和內附的湯匙挖奶粉，所以應該不是份量上的問題」。

問題曝光，立刻引來幾位內行人解答，「我以前會被我爸罵說牛奶泡不散，我爸後來教我的方法是，先用少量溫水將奶粉沖開（用筷子或者棒狀的東西攪拌），然後才加入熱水或者冷水，再稍微攪拌一下就 OK 了」、「因為蛋白質加熱會變質，奶粉粹取的時候是使用氣體的臨界流體粹取的，所以應該用溫水泡而不是用熱水泡，熱水泡泡開的同時，也會產生加熱過後的變性蛋白質，一樣的道理，牛奶可可也不可以用熱水泡，大概比體溫高（也就是 50、60 度）的水，就可以很容易的泡開了。」

而泡牛奶的正確方法曝光，許多網友都相當訝異，紛紛直呼「長知識了！」「原來不能用熱水喔？現在才知道」、「泡錯 20 年了」、「難怪每次我都覺得牛奶泡不開，粉都不會溶解」。（編輯：許苡晴）

▲網友於 PTT 詢問「牛奶該怎麼泡？」釣出內行人解答。（圖／翻攝自PTT）