壽喜燒個人鍋牛喜插旗信義A8！新開幕黑毛和牛百元加價肉量暴增30%
文／景點+ Rhoda整理報導
豊漁餐飲集團旗下個人鍋物品牌「牛喜 壽喜燒水炊鍋」近日宣布，第三間店進駐百貨美食一級戰區──新光三越台北信義新天地A8，598元就能爽吃A5和牛套餐引爆美食街熱潮！
「牛喜 壽喜燒水炊鍋」10月16日起插旗信義新天地A8。（圖／景點+ 張盈盈，以下同）
「牛喜」自2024年10月進駐台北新光三越南西三館以來，憑藉全台首創「蛋液泡泡」蘸醬吃法帶起風潮，加上以親民價格享用日本A5和牛的獨特賣點，迅速打響名號。
牛喜主打滋味濃郁的關西風和牛壽喜燒。
迎接品牌一週年，牛喜於9月底進駐台中新光三越中港店後，10月16日再度北返插旗台北市信義新天地A8！
為慶祝開幕，A8店即日起推出限時優惠活動：凡點黑毛和牛套餐，加價100元即可升級「大盛」方案（肉量增量30%）！
身處百貨美食街的一級戰區，「牛喜」A8店僅有15個板前座席，卻展現出不容小覷的能量。憑藉豊漁集團自主進口日本和牛的優勢，幾乎以市面上半價的價格，套餐僅598元即可讓饕客享用頂級A5黑毛和牛的純粹美味。
（圖／牛喜 壽喜燒水炊鍋，以下同）
主打關西風壽喜燒的「牛喜」，開場以和牛牛油丁熱鍋、翻炒洋蔥，撒上甜味清爽的日本上白糖，豪邁淋入特製壽喜燒醬汁，在滾燙鹹甜中輕涮的日本A5黑毛和牛，豐美的霜降油花，入口即化，更罪惡的是悉心烹煮的白飯可無限續加！
先以和牛牛油炒上白糖與洋蔥，再加入特製壽喜燒醬汁。
而另一個不容忽視的靈魂要角則是「蛋」──非傳統的生蛋液，而是質地如霜淇淋般絲滑綿密的「蛋液泡泡」。
當和牛沾裹上帶有空氣感的泡泡時，瞬間輕盈，蛋液完美包覆油脂解了膩，成為「牛喜」自2024年開幕以來獨創的吃法。
牛喜首創口感輕盈滑順的「蛋液泡泡」搭配壽喜燒，有原味與松露二種口味。
這項巧思源自初魚品牌總監李冠穎，身為集團侍酒師與壽喜燒愛好者，他認為傳統黏稠的蛋液無法完全沾裹肉片，於是利用氮氣將蛋液與特製醬汁製成如慕斯般細膩的泡泡。
而透過集團持續與國際名廚的交流，也啟發另一款「松露風味」泡泡的推出，松露蛋液迷人的香氣搭配甜腴的肉片，讓日常的平價壽喜燒，展現高端饗宴的質感。
牛喜和牛蘸蛋液泡泡。
除了招牌壽喜燒，「牛喜」也有淡雅溫潤的選擇──水炊鍋。靈感源自日本九州博多自明治時期即盛行的鍋物，以雞骨長時間熬煮，湯色乳白、口感卻清爽。
以雞湯為基底的水炊鍋，湯頭溫潤清雅。
傳統吃法是先啜飲一口原味湯頭，再依序加入鹽、佐料、肉品與蔬菜，最後以粥或麵收尾，被視為最能代表博多冬日團聚氛圍的料理。
單點的雞肉丸手工繁複，限量提供。
牛喜火鍋料烤年糕。
「牛喜」傳承這道百年經典，湯底以雞骨與雞皮煸香，加入來自花東的生米同煮，熬出喉韻濃醇的湯頭。
桂丁雞。
單點品項中，特別推薦限量供應、以雞胸肉、雞絞肉及紫蘇葉手工揉捏而成的雞肉丸，搭配酸橘醬油、柚子胡椒帶出爽口的層次，讓人在台灣也能細細品味來自博多的暖心滋味。
【Info】
牛喜 壽喜燒水炊鍋
台北新光三越 信義新天地A8
地址：台北市信義區松高路12號 B2（新光三越信義新天地A8 B2）
營業時間：11:30～21:30
備註：不可預約，現場候位。
官方IG：https://www.instagram.com/happycowpot/
台北新光三越 南西店三館
地址：台北市中山區南京西路15號 B1（新光三越南西店三館B1）
營業時間：11:30～21:30
備註：不可預約，現場候位。
官方IG：https://www.instagram.com/happycowpot/
台中新光三越 中港店
地址：台中市西屯區臺灣大道三段301號12Ｆ（新光三越中港店12Ｆ）
營業時間：11:30～21:30
備註：不可預約，現場候位。
官方IG：https://www.instagram.com/happycowpot/
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