石花菜產季到 自己也能煮出「寒天」

石花菜產季到

【旅遊經 編輯部報導】

隨著夏天的腳步，天氣將越來越炎熱，人們在夏日飲食中，可能會較喜歡清爽無負擔的食材，其中「寒天」光是名字就讓人很消暑，「寒天」從日本流行而來，從海藻石花菜中提煉而成，對於台灣而言稱為「洋菜」。寒天的特色是「零熱量」，且富含膳食纖維，增加飽足感，也很適合減重中的人歡迎，也適合體內環保！而節氣「穀雨」過後，意味春季結束正式邁入夏季，海水溫度逐漸溫暖，東北角沿岸海域的石花菜大量生長，海男海女們也開始潛入海中摘採石花菜。

石花菜剛採收的樣子

日光浴中的石花菜

石花菜的主要產季在4-7月，主要分布於台灣北部與東北部海域。石花菜俗稱為「海凍菜」或「鳳尾菜」，含有豐富膠質常被製作成「寒天」、「海燕窩」、「石花凍」等料理。自四月開始，濱海公路兩側空地不時有正在享受日光浴的各色石花菜毯美不勝收，空氣中散發著濃濃的海味。民眾經過時，不妨感受一下限定版美景，也能藉機品嚐美食，擁有一段夏日的難忘的海邊故鄉回憶。

國立臺灣海洋大學海洋中心張睿昇博士指出，石花菜生長在低潮線附近海流湍急的礁岩上，藉由固著器緊貼於礁石上，可抵抗海浪衝擊，需待大退潮才會露出水面。分枝近基部處常有殼狀珊瑚藻包覆，石花菜未曝曬時，外觀因含有大量藻紅素呈現紫紅色，枝葉叢生呈羽狀分枝狀，富含纖維素、碳水化合物、維生素A、B1、B2、礦物質(鉀、鈣、碘)等營養。

如果民眾購買石花菜回家，可先將石花菜沖洗乾淨，若用電鍋煮法，內鍋加入石花菜與適量水份，外鍋二杯水，電鍋跳起，再悶煮10分鐘，倒入容器，放涼結凍即可食用。若用爐煮，鍋中放入適當水量，煮沸後放入石花菜，水沸後再煮40分鐘(請勿加蓋)，倒入容器放涼凝固即可食用，可依個人喜好，放入適量的二砂糖或黑糖、桂圓，也能在品嚐前加入蜂蜜檸檬水，即能端出不同風味的「寒天」，

福隆車站對面福球小徑(福隆街)內的複合式蔬食料理店-星空藝術村老闆娘陳雅惠表示，來到星空藝術村的遊客常常詢問東北角海邊空地鋪的紫色、黃色地毯是什麼，進而思考要如何將石花菜介紹給遊客。在地居民大部分是將石花菜做成石花凍提供給遊客消暑解渴，少數做成石花菜火鍋。

星空藝術村老闆陳雅惠和總經理黃茂誠研發的石花菜料理

石花菜料理

石花燕麥能量棒

恰好星空藝術村總經理黃茂誠是蔬食料理專家，他將石花菜凍揉製麵包中增加麵包的柔順感，也將在地小農種的芭蕉、堅果和石花凍一起製作成歐陸式的歐芭堅果鬆糕，也考量到許多遊客是來東北角體驗低碳自行車旅遊，特別研發石花燕麥能量棒，讓騎車運動的遊客可以隨身攜帶補充營養。星空藝術村內也將結合在地資源成為借問站，介紹遊客去卯澳漁村、馬崗漁村、龍門漁村、美豔山漁村甚至是龍洞漁村遊覽，認識多樣化的東北角漁村。

新北市漁業處表示，提醒民眾為保持海洋資源，在萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區，禁止使用潛水器材採捕，石花菜每年10月1日至隔年4月15日止；麒麟菜每年9月1日至隔年3月15日止都是禁採的，違者依漁業法第65條處3萬元以上、15萬元以下罰鍰。

夏日風和日麗正適合前往東北角的海邊體驗美麗的漁村風光，感受大自然的恩惠，享受美好的人生時光，也可以順道造訪海鮮餐廳，品嚐當季的海鮮美食，締造一段有記憶點的夏日回憶。

圖片：新北市政府漁業處提供