一鍋到底！洋蔥酒醋燒排骨
洋蔥酒醋燒排骨
不油不膩，好下飯，簡單易做一鍋到底，配飯配菜或單獨啃都好滿足。
食材
豬肋排, 1公斤
洋蔥, 0.5顆
蒜頭, 3瓣
美生菜, 1株
醃料
醬油, 4茶匙
- 米酒, 3茶匙
- 紅酒醋, 3茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
料理步驟
步驟 1：肋排骨一根根分切開；
步驟 2：肋排清洗後，用水淹沒，加1茶匙鹽，浸泡5分鐘；
步驟 3：泡肋排時剛好將洋蔥去皮切細絲，蒜頭拍扁去皮；
步驟 4：倒掉浸泡排骨的水，用清水再洗一下，瀝乾後放入醃料；
步驟 5：放入洋蔥絲和蒜頭；
步驟 6：抓勻後，保鮮膜封起來，放冰香冷藏，醃製最少30分鐘（放過夜更好）；
步驟 7：鍋燒熱放入油，肋排肉朝下，中火煎到上色；
步驟 8：ㄧ面上色後翻面再繼續煎；
步驟 9：煎到像這樣的程度；
步驟 10：將醃料包含洋蔥絲和蒜頭都倒入鍋中拌炒出香味；
步驟 11：加入剛好淹沒到排骨的滾水，喜歡吃帶點辣味的話可以加一根朝天椒；
步驟 12：煮滾後蓋鍋蓋，中火燜滾35分鐘；
步驟 13：肋排煮到骨頭都突出就好了，試醬汁味道用醬油或鹽做微調；
步驟 14：大火收汁，起鍋前再加少許紅酒醋拌勻；擺盤時，盤底鋪上用可飲用水洗好瀝乾的生菜，或者放蕃茄片亦可，擺上排骨，淋上醬汁即可。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號