南機場樂活園地的溫暖力量，「循環菜單」助長者健康

南機場位於台北市中正區，以老舊國宅交錯組成，社區裡喧囂與寧靜交織，彷彿是時間停駐的角落。住民多為中低收入家庭，老人和新住民比例較高，學區內的忠義國小的學生也有近四成來自弱勢或低收入家庭。社區內的弱勢族群面臨各種生活困難，社會福利資源相對匱乏，尤其是長期居住在這片區域的高齡長者，有時連吃餐飽飯都困難。

老城中的暖心力量，南機場的高齡守護與社區關愛

在這樣的環境背景下，里長方荷生的貢獻特別令人感動。作為已服務近30年的里長，憑藉著長期的堅持與熱情，創立了一套獨具特色的社區照顧系統。從設立社區關懷據點、食物銀行，到開設樂活園地，為社區的老人提供免費午餐並分送便當。此外，他還開辦了課輔班、圖書站和青少年活動中心等多項社會服務，並將老舊的軍眷住宅轉型為多功能的社區中心，讓南機場的居民在這片日漸衰老的土地上，找到了重生的希望與溫暖。

愛與營養並行，為長者打造營養均衡的餐桌

其中南機場樂活園地長期為社區長輩提供共餐服務，並特別為行動不便的老人家送餐到家，細膩地關懷著獨居長者的生活需求。每日廚房備好的午晚餐數量可達千份，食材多來自環南市場的「醜蔬果」——雖然外觀略顯瑕疵，卻依然新鮮營養。

「對我來說，這些攤販賣不出去的醜蔬果都是寶貝。」方荷生說。

由於每日從市場帶回的食材來源不穩定，南機場樂活園地的餐點雖能讓長者們吃飽，卻難以保證餐餐都能營養均衡。

佳格聯手醫療學界優化長者飲食，循環菜單助力銀髮族健康

佳格食品看見社區中銀髮長者的需求，發起「以愛樂活」計畫，透過營養教育和社區行動，協助長者們維持健康。除攜手營養師與名廚阿義師共同替長者設計「循環菜單」，阿義師更親自來到樂活園地，示範如何將營養融入餐食，改善獨居長者常見的營養失衡問題，例如蛋白質與鈣質不足的情況，以實際行動關懷他們的健康需求。

這套「循環菜單」菜單是由佳格食品攜手政府、醫療和學術界設計，並與大林慈濟醫院、長庚科技大學保健營養系，以及多地衛生局和營養推廣中心合作，特別針對銀髮族普遍缺鈣和蛋白質的情況進行優化，期望能為更多長者提供健康安心的飲食方案。

對於這套「循環菜單」，方荷生說：「天天要變菜單真是燒腦，以前只求讓長輩吃飽，現在有佳格來協助營養補充，雖然不敢說我的便當能治病，但好好吃飯，確實能延緩慢性病的發作。」

「循環菜單」不僅讓廚師們每日備餐更為順手，也使長輩的營養更加均衡。方荷生深知，南機場樂活基地的意義早已超越了「解決吃飯問題」——更在於建立一份社區長輩的信任與依賴。讓老人家有需求時，能安心說出來並尋求協助，而透過志工們的定期送餐與探訪，減少了獨居長者孤單在家的風險，讓他們無需擔憂被遺忘在城市角落。

阿義師讓「循環菜單」更貼近長者需求

除了營養均衡，餐點的適口性與菜色也必須符合長者的味覺與心理需求，佳格特別邀請曾任五星飯店的主廚阿義師親臨南機場樂活園地指導。阿義師以佳格的「循環菜單」為基礎，再依長者的飲食偏好與習慣進行細膩調整。阿義師表示，循環菜單的彈性讓他能加入長輩熟悉的食材，如醬菜、菜脯和肉鬆等，讓菜色更符合長者的喜好。阿義師坦言，部分長者對新式烹調方式較保守，但循環菜單也帶來了不同的靈感，例如加入十穀米、穀豆飯、燕麥等，為長者餐桌注入更多營養元素。

此外，阿義師強調，長者的飲食並非只能燉得軟爛，有時只需將食材切薄，便能更適合他們的咀嚼需求。他也提醒家人為長者準備餐點時，應避免麻糬、魚刺、骨頭等易噎食物，從小細節出發，讓長者在餐桌上享受營養與愉悅的美味。

佳格助招募志工，為南機場銀髮族群提供支持

里長方荷生表示，南機場樂活園地的廚房每日供餐量龐大，迫切需要志工的支援，以確保長輩們的用餐需求無虞。因此佳格食品著手協助社區機構招募百名志工，為社區的銀髮族群提供長期支持。

服務南機場樂活園地超過六年的尚大姐便是其中一員，她因曾受方里長幫助而心懷感恩，決心盡己之力回饋社區。她說，與長輩們相處讓她感到生活充實愉悅，每當在公園散步，長輩們親切的問候更增添了她的幸福感，這份服務的喜悅甚至影響到她的家人。基地的長輩們有時也會幫忙整理食材，這樣的互助關係讓人倍感溫馨。然而，隨著志工年齡漸增，基地期待更多壯世代或退休族加入，分擔廚房庶務，為長輩們帶來更完善的照顧。

佳格的「以愛樂活」計畫不僅提供循環菜單，還設立營養研習班，鼓勵退休族走出家門參與社區服務，提升身心健康，讓長輩與志工攜手共建樂齡台灣。

相關資訊請至「以愛樂活」平台瀏覽：https://liveforgood.sfworldwide.com/

【本文由佳格食品集團企劃展出】