夢幻生啤「釀造者之夢」開賣！三得利The PREMIUM MALT'S HOUSE回歸，攜手臺北、台中神泡達人店體驗限定4款頂級生啤
終於可以在臺灣喝到三得利的夢幻生啤「釀造者之夢」了。
三得利「The PREMIUM MALT'S HOUSE」今年攜手臺北、臺中兩間神泡達人店回歸，活動開跑前，品牌特別在臺北舉辦媒體品評會，邀請啤酒達人大野浩，他在1991年加入三得利，30多年來專注在生啤工序上，也被集團唯一授予「啤酒大師」頭銜的一位，在開場時他還特別秀出這是他第675次講解同一主題的簡報。
一秒中決定啤酒的命運
在正式品飲前，大野浩現場示範神泡拉法時，同時也解釋了整套工序背後的原理，並做了一個對照實驗，讓在場媒體直接比較兩種倒法倒出來的啤酒差在哪裡。
原來，生啤機的注入口有兩個，其一個為液體出口，另一則是泡沫。而機臺前段的管線裡，永遠留著一小段「殘酒」，溫度比後方的酒液略高，一開機就容易搶先冒出粗泡。因此，正確的做法應該是開機後先讓殘酒空流約一秒，再把杯子接上。光光這一秒鐘，就決定了啤酒液體能不能乾淨地注入。此外，液體與泡沫的黃金比例是7比3，而啤酒杯身上印的「The Premium」字樣就是一個判別的小秘訣，兩個單字的中線就是液體與泡沫的分野。
而真正的「神泡」，只能來自專屬的神泡出口，而不是液體注入時自然帶出的浮沫。現場他準備了兩杯外觀幾乎一模一樣的啤酒，一杯是提早起泡的失敗版，一杯是照著這套工序做出來的神泡版。一杯攪動後泡沫幾乎沒有變化，而神泡版一攪，泡沫就會立刻膨起、質地綿密得像有實體一樣。此外，試飲後會發現，其綿密口感跟一般啤酒泡沫的鬆散完全是兩回事。這個對照，正好是大野浩反覆強調的重點：「好的原料只是起點，從釀造到倒進杯子裡的那一刻，每個環節都要做到位，這杯啤酒才算真正完成。」
如何成為「神泡達人店」？
此外，「神泡達人店」是三得利授予的認證，要拿到此認證，得透過三得利日本團隊，待他們親自造訪店家，確認是否真的能穩定做到「三原則、二條件」，尤其是這套注入工法能不能日復一日、不看客人多寡地維持水準。判定過關，才會授予認證。臺灣目前也有相應的推動計畫在進行，此次合作的臺北「燔之亭燒肉場」與臺中「万作酒場」這次能入選，靠的是通過認證，不是單純的合作關係。
四款酒搭餐體驗
「The PREMIUM MALT'S HOUSE」今年一改過去獨立快閃，而是與臺北「燔之亭燒肉場」與臺中「万作酒場」兩間店家合作，讓品飲與搭餐真正有了完整的體驗。臺北場自8/21起、臺中場自8/28起，各自接力展開，限定販售「三得利頂級生啤酒」、「頂級愛爾生啤酒」、「頂級黑生啤酒」，以及夢幻限定款「三得利頂級釀造者之夢生啤酒」共四款。
臺北「燔之亭燒肉場」以「頂級生啤酒」，麥芽風味飽滿，搭配帶柚香的炙雞頸串燒，開胃不搶戲。接續的「愛爾生啤酒」使用上層發酵酵母，風味比第一款清爽，帶著果香與水潤口感，搭的是果韻蔥鹽牛舌，肉香配果香，完美融合。壓軸的「釀造者之夢」，是這次的限定亮點，使用地板發芽製麥法，加上三重煮沸與銅製循環型煮沸釜，工序複雜、耗工，換來的是入口濃厚的酒體、迷人果香與更綿密的泡沫層次，搭配的是麥香醬燒鹿舌，以珍貴的食材，襯托這杯集結釀酒師的夢幻之作。目前僅於臺北、臺中兩店率先登場，9/11起才會在全臺指定神泡達人店供應。
臺中「万作酒場」則用日式酒場料理的豐富度，展開更多餐酒搭配的想像。清爽的季節刺身配果香鮮明的「頂級愛爾生啤酒」，炙烤海鮮與野菜串燒配麥芽飽滿的「頂級生啤酒」，醬燒牛肋條與牛舌串燒則留給層次最豐富的「釀造者之夢」。活動期間，兩間神泡達人店還推出限定「神泡拉花」，只要點選任一神泡酒款,細緻的泡沫上就會出現限定圖樣，把神泡從單純的口感講究,延伸成一次視覺體驗。臺北「燔之亭燒肉場」另外規劃了外帶窗檯與300ml專屬外帶杯，想帶著走也可以。
四款生啤—
品項 酒精濃度 風味重點 三得利頂級生啤酒 5.5% 100% 日本深層天然水、歐洲濃香型啤酒花、鑽石麥芽，甘醇濃厚 三得利頂級愛爾生啤酒 6.0% 上層發酵酵母，果香明顯、口感豐富 三得利頂級黑生啤酒 5.5% 烘焙麥芽混合嚴選黑麥芽，芳醇深邃 三得利頂級釀造者之夢生啤酒 5.0% 銅製循環型煮沸釜、三重煮沸法，酒體濃厚、果香迷人、泡沫綿密
The PREMIUM MALT'S HOUSE
・臺北場
即日起至9月20日在「燔之亭燒肉場」展開
另外設有外帶窗檯與 300ml 專屬外帶杯，不受內用座位限制
・臺中場
8月28日至9月27日在「万作酒場」接力登場
・兩間神泡達人店期間限定推出「神泡拉花」，點選任一神泡酒款，泡沫上就會呈現限定圖樣
・9月11日起，「三得利頂級釀造者之夢生啤酒」將擴大到全臺指定神泡達人店限時販售
關於「The PREMIUM MALT'S HOUS」更多問與答—
Q1｜換成別的品牌啤酒，用同樣的神泡手法注入，也能拉出一樣綿密的泡沫嗎？
現場大野浩提到，用神泡技法注入時，綿密感確實會出現，但不同品牌生啤酒的釀造方式與碳酸氣泡結構不同，泡沫的維持度會有落差，三得利頂級生啤酒在這方面表現相對突出。
Q2｜什麼是「天使之環」？
指啤酒喝到一定程度後，杯壁內側會留下一圈一圈的泡沫痕跡，這個現象只有神泡質地夠綿密、附著力夠好時才會出現，也是判斷一杯啤酒神泡品質的視覺指標之一。
Q3｜日本的神泡達人店會定期複查表現，臺灣的神泡達人店也有同樣的機制嗎？
臺灣目前已有相關計畫在推動，但具體細節尚未對外公開說明。
Q4｜這次的啤酒，一般人在超商或超市買得到嗎？
這次限定的四款生啤酒是這次活動專屬，只有在臺北「燔之亭燒肉場」與臺中「万作酒場」這兩間神泡達人店才喝得到，其中「釀造者之夢」目前僅在活動期間、限定兩店供應，9月11日起才會擴大到全臺指定神泡達人店。
臺灣三得利
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