-196°C急凍發威 馬國頂級榴槤進駐量販
產業中心/綜合報導
隨著國內消費者對高價值進口水果的需求日益增加，傳統受限於採收季節與保鮮難度的熱帶水果市場正迎來一場「冷鏈技術革命」。過去僅能於特定季節品嚐到的馬來西亞頂級榴槤，近期在「-196°C 液氮急凍技術」的助攻下，成功突破運輸與保存瓶頸，不僅能完整鎖住果肉全熟時的濃郁風味，更透過各大連鎖量販與超市通路（如全聯等）實現「全年常態供應」，為國內南洋水果市場注入新動能。
傳統新鮮榴槤在跨國運輸過程中，常面臨熟度難以掌握、過熟發酵或品質不均等問題。近年來，產地與進口業者普遍導入極低溫的「液氮急凍保鮮技術」。極速冷凍鎖鮮，在榴槤自然樹熟落地的最佳賞味期，迅速透過 -196°C 液氮進行急凍，讓果肉細胞結構不被破壞。保持滑順口感，經液氮處理的果肉在解凍後不易出水，能完整保留全熟時的綿密質地與乳脂香氣。實現全年供應，擺脫了過往僅限夏季品嚐的季節枷鎖，讓消費者在一年四季皆能購得品質穩定的頂級水果。
觀察近年台灣進口榴槤市場，消費者已從早期的「嘗鮮」轉變為注重「品種差異」與「風味層次」。其中，又以馬來西亞兩大指標性品種最受市場矚目：
過去頂級馬來西亞榴槤多透過高級水果店或網路預購販售，購買門檻較高。如今隨著專業冷鏈進口商（如「榴選所」等獲得國際大賽認證之品牌）與大型零售通路合作，將產地直送的急凍榴槤直接上架至全台實體門市，讓消費者隨時都能方便採購。
市場分析指出，高科技冷凍技術與普及通路的結合，不僅大幅減輕了長途運輸的耗損風險，也讓高端進口水果順利走入日常家庭，預期將進一步帶動國內南洋特色水果的消費氣氣。