烤鴨、金魚餃一次收！JR東日本凱華樓新菜單 好吃又超好拍

記者徐力剛／台北報導

春末夏初，JR東日本大飯店台北凱華樓中華料理推出全新菜單，以「南北名饌．匠心宴」為主題，端出多道特色佳餚，從烤鴨到港點樣樣美味，吸引粉絲搶先品嚐。

本次全新菜單由凱華樓主廚 楊德興一手打造，延續國人最愛的烤鴨料理，推出「黃袍北京烤鴨3吃」，精選重約3公斤的宜蘭櫻桃鴨入饌，油亮外皮色澤如琥珀般，一刀切下，滿滿鴨油傾流而出，建議先從經典「片皮鴨」吃起，桌邊享受片鴨秀的同時，主廚貼心去除鴨皮內多餘脂肪，更能感受酥脆外皮的焦香風味。第二吃「芋頭鴨架米粉湯」是懂吃老饕的最愛，芋頭燉的軟糯入口即化，品上一口鴨架熬煮的高湯，鹹中帶香溫暖味蕾，讓人不自覺一口接一口停不下來。

第三吃必嚐「絲瓜鴨肉羹」，選用新鮮絲瓜為食材，清甜絲瓜能降低烤鴨油膩感，鴨肉軟嫩不乾柴，讓人一試難忘。熱炒菜以「東北酸白菜豬肉絲」最為吸睛，大火快炒逼出香氣，豬肉保有一定嫩度，清脆的酸白菜特有酸味畫龍點睛，宛如乾式的酸菜白肉鍋，推薦喜愛酸白菜鍋的饕客必點。

特色「北京鍋塌豆腐」小火香煎至表皮微酥，入口滑嫩美味，輔以雞湯微火燜至入味，堪稱絕佳下飯神器。另道「蛋酥開陽娃娃菜」加入蝦米、蛋酥調味，蝦米鹹香滋味更能襯出娃娃菜的清甜，讓整場餐期富含變化。

招牌港點也是凱華的一絕，視覺感滿分的「福壽金魚餃」以手工捏製塑形，超仿真金魚造型超吸睛，內餡夾入新鮮蝦肉泥，搭配特製芡汁享用，栩栩如生造型好吃又好拍，讓人回味再三。小朋友最愛的「青蘋果鹹水餃」，以青蘋果為靈感設計，鹹香餡料與Q彈外皮完美契合。