健康美味 田媽媽菱角粽爆單

記者盧萍珊∕官田報導

官田區農會輔導的「田媽媽菱成粽藝坊」，以官田特產菱角為粽子內餡，強調少油、少鹽、少糖且兼顧美味，端午前夕已爆單，不接受預購，只能到現場購買。

「田媽媽菱成粽藝坊」主要以菱角、蓮子、香菇等餡料包粽，再以大灶燒龍眼木、荔枝木來煮粽，讓粽子有獨特味道。目前供應菱角五穀肉粽、蓮子五穀素粽、傳統蛋黃粽、土豆素粽等，除包入整顆菱角，還搭配五穀、瘦肉，並以少油、少鹽、少糖，是不少民眾的最愛。

由農會輔導農事小組長胡正成、賴明美夫婦創立的菱成粽藝坊，主打官田菱角、官田米、官田蓮子等入粽，胡正成配合官田區農會力推的蕎麥，正要研發成為粽子內餡。

要怎樣包出好吃的菱角粽？胡正成說，剝殼後的菱角仁放入冷凍就能保持鮮度、甜度，用以製作菱角粽，鬆軟的菱角香讓粽子更有口感好吃。

「田媽媽」班長賴明美指出，以前僱用五、六名農村社區媽媽協助包粽，現因人力凋零，平日訂單還可應付，一到端午應景，訂單應接不暇，只能提供現貨購買。