客家人的台灣在地機能食材，走一趟苗栗吃吃看
【整理｜行遍天下】
▲餘甘子一口嚐到五種滋味，是最接近在地的機能性食材。（張家瑋/攝）
餘甘子，又稱作庵摩勒果(Amla)。因果實酸澀，吃了會回甘，故有「餘甘」之名。而客家話音近「有甘」，所以在台灣又稱為「油甘」。早期客家人常醃漬果肉當零食，後因水果選擇性日益多元，餘甘子種植面積逐漸減少。近年苗栗區農業改良場於竹苗地區復育餘甘子樹，選拔優良新品種，並對餘甘子的調節血糖、血脂功能進行研究，積極推廣讓民眾認識這項機能性食材。
行政院農業委員會農業試驗所為了推廣這臺灣在地機能性食材，特別推薦苗栗公館鄉及銅鑼鄉的幾個遊程景點，要讓大家透過「眼睛看、耳朵聽、動手做、鼻子聞、嘴巴嚐」五感，全面性的認識餘甘子。
▲在穿龍圳上的百年老屋。（張家瑋/攝）
沿著苗栗公館台6線，走訪當地小農創辦的「Me棗居」、「94小舖」、「穿龍豆腐坊」。「Me棗居」種植多種機能作物，如紅棗、杭菊、餘甘子等；94小舖則販售苗栗當地小農栽種的無毒農產品。繼續沿著在地的穿龍圳，走訪公館農田與街道，順道走進在圳上的百年老屋「穿龍豆腐坊」吃個手工豆花，享受恬靜的農村生活。
▲一群友善外地小農來到這裡，守住百年老屋，也守住了在地情感。（張家瑋/攝）
想要更了解「餘甘子」，就不能不去位於苗栗銅鑼的「樹重奏」農場，該農場是以改善土壤活性的自然農法種植餘甘子，且開發多元產品。尤其餘甘子具有酸澀回甘、去油膩的特性，作成餘甘子雞湯、餘甘子養生茶等風味料理，別有一番健康新體驗。這天下午舉辦餘甘子美感午茶，特別邀請主廚漢克運用餘甘子鮮果、果粉及酵果露三種素材創造出三道點心：「餘甘子香煎鮭魚佛陀碗沙拉」、「餘甘子松露巧克力」、「餘甘子蜂蜜檸檬茶凍」，顛覆餘甘子只能鹹食或醃漬的窠臼認知，以創意料理滿足大家的味蕾。同時邀請苗栗區農業改良場的專家講解餘甘子的機能性功效，讓大家在現場品嘗美食之餘，同時享受一場機能食材知識饗宴！
▲樹重奏農場的范爸堅持採用酵道自然農法，不使用化學製品及一次性器皿，戮力與大地共好。（張家瑋/攝）
▲范媽拿手菜，鋪滿草地露天長桌為大地增添晶亮光採。（秦雅如/攝）
⇨ 資料提供｜行政院農業委員會農業試驗所
餘甘子小百科
餘甘子含有豐富的抗氧化物，特別是含有大量的水溶性酚酸類，如沒食子酸（Gallic acid）、鞣花酸（Ellagic acid）、沒食子酸苷（β-glucogallin）等，可說是養生界的綠寶石。餘甘子亦含有高量的維生素C，因此也是養顏美容的聖品。