外送平台夯／搶237億元商機　業者「肉搏戰」拚市佔率

近年來美食外送平台在台灣掀起一陣炫風，民眾只要透過手機 App 隨手下訂，不用出門就能享用大餐，餐廳業者除了能發展外送市場外，同時藉此提升知名度，讓巷口的小吃攤也能一腳踏進「電商」世界，外送平台扮演相當重要的角色。但為了搶佔市場，外送平台長期推出免運優惠，這場貼身「肉搏戰」有人大獲全勝，落敗的只能黯然退場。

台灣外食族比較超過 9 成，根據主計總處公布的 2018 年家庭收支調查，台灣地區平均每戶家庭消費支出為 81.2 萬元，其中，餐旅消費占比 12.32% ，創下歷年新高，金額突破 10 萬元；經濟部統計處資料也顯示， 2018 年全台餐飲業營業額達 4,745 億元，外送占約占有 5% ，相當於 237 億元商機，吸引不少國內外業者分食這塊大餅。

就有外送平台業者透露，台灣人口、餐廳密度高，加上民眾對於新科技接受度較高，是吸引業者紛紛加入的重點之一，從本土業者無快送、 foodomo ，以及外商的 Uber Eats 、 foodpanda 、 deliveroo 、 Lalamove 等，就連蝦皮購物也傳出要進軍美食外送市場。

以 foodpanda 為例， 2012 年起進入台灣，外送版圖從台北市開始，今年 8 月已經擴展到全台 11 座城市，市佔率超過 5 成，合作餐廳數超過 1 萬家 ，並於台北市精華區 24 小時外送服務； Uber Eats 來台第 3 年，目前於 10 座城市提供外送服務，合作餐廳也超過 8 千家，過去一年來，平台活躍用戶及外送趟次也有 3 倍成長，十分看好後續發展。

2018 年 10 月才加入的 deliveroo ，雖然只在雙北地區服務，不過每月營業額皆以雙位數增長，預估今年底市場規模較去年 12 月成長 5 倍，並有望與超過 5 千家餐廳合作；有別於其他業者， Lalamove 以「代買服務」搶進美食外送市場，民眾可選擇任何一家想吃的餐廳，再由司機前往購買，運費則是以距離計價，約能在 1 小時內送達，做出市場區隔。

對於外送平台能在台灣發展迅速， Uber Eats 表示，餐飲業實體店面接觸客源機會有限，因此增加外送作為加值服務，除了深入了解消費資訊，也可提高營運效能，在不增加人員營運成本的條件之下，同時服務更多消費者；藉由 App 針對消費者習慣推薦餐廳，並提供電子支付、現金等多元付款方式，即使是沒有信用卡的銀髮及學生等族群，也能夠方便使用。

▲UberEats近年成為懶人族的神器。（示意圖／翻攝自 UberEats 官網）

然而，外送平台的興起也改變既有餐廳的服務方式，像是麥當勞、肯德基、必勝客等速食業者，原本就有提供外送服務，但近期也紛紛開始與外送平台合作，提升外送服務的多元管道，外送區域也能比以往更廣，端看附近的駕駛願不願意接單，也可以降低用餐尖峰時刻，店裡外送員的壓力，同時提升業績。

不過，近一年來外送市場競爭的激烈程度，幾乎可以用「肉搏戰」來形容，各家業者為了吸引消費者，除了祭出免外送費優惠外，不時還有消費折扣、現金券等促銷，長期的資金壓力也讓部分合作的餐廳業者感到吃不消。

honestbee 過去曾號稱「亞洲最大線上代購收送服務」，去年開始爆發資金危機，多家合作餐廳控訴長期欠款，且已到了無法收拾的地步， honestbee 才宣布 6 月 29 日起暫停在台灣的所有營運項目；另一家本土外送平台「吃飽沒」也於 8 月 15 日結束營運，業者感嘆「我們還太微小，不足以改變整個價值體系」，不敵市場競爭只能黯然退場。

另一方面，外送平台對餐廳抽取約 3 成訂單佣金，對小型店家來說確實造成不小壓力。餐廳業者表示，為了拓展知名度與業績，才會與外送平台合作，確實店內訂單量有成長，但要如何在眾多餐廳中吸引住消費者目光，讓訂單量穩定成長，甚至培養消費的對餐廳的忠誠度、與其他知名餐飲品牌競爭等，都是正在面臨的重要難題。