齊聚夢幻日澳和牛「樂軒松阪亭」5/10開幕！ 穿著和服品嘗正統關西風壽喜燒
國內首創牛一頭究極燒肉的「樂軒和牛專門店」，一直專注於和牛極致美味之呈現，提供全程冷藏的松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛及澳洲9+和牛。繼2016年11月於仁愛圓環開設「樂軒和牛專門店」後，2017年底再於東區開設時尚都會「樂軒 Urban Wagyu Bar」，成功吸引年輕客群，2018年更耗資三千萬打造全新品牌『樂軒松阪亭』，首度進軍信義區新光三越A4館6F，於5月10日正式開幕！
樂軒耗資三千萬打造的全新品牌『樂軒松阪亭』，於5月10日正式在信義區新光三越A4館6F開幕！（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
『樂軒松阪亭』為全台首家以「和牛料理專門店」形式，透過燒肉、壽喜燒、涮涮鍋演繹頂級和牛美味。包含：以備長碳燒烤的究極燒肉，演繹日本三大和牛之首—松阪伊藤牛難以言喻的細緻肉質與脂香腴潤；遵循道地工序，以「和三盆糖」呈現A5和牛關西風壽喜燒的原汁原味；以及以純淨昆布高湯展現A5和牛涮涮鍋的細緻優雅。
『樂軒松阪亭』使用的原塊和牛（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
全部日本空運來台！重現原汁原味的京都高級料亭
『樂軒松阪亭』從建材、餐具、食材無一不講究，全部皆由日本空運來台。步入『樂軒松阪亭』，先穿越展示精選肉品與多樣酒藏的長廊，映入眼簾的是溫潤木質、岩石地板與雅緻日式造景，營造出彷彿置身於京都街道的氛圍。
溫潤木質、岩石地板與雅緻日式造景，營造出彷彿置身於京都街道的氛圍。（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
目光聚焦的中央料理台，是師傅為客人呈現新鮮食材的展演空間，蜿蜒石板的盡頭則是五間以京都著名景點：渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的獨立包廂，『樂軒松阪亭』共設有五個私密包廂，分別可容納四人、六人及十二人。
以京都著名景點：渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的五間獨立包廂，即使人數較少也能享受到包廂的隱私性。（ 攝影：吳文元 ）
包廂首次推出無菜單料理！還能預約體驗正絹和服
包廂中提供了 Omakase 無菜單料理，客人可同時品嚐燒肉與鍋物，搭配每日築地新鮮空運來台的生魚片，以及遵循日本職人煮法，使用新潟越光米以牛骨高湯、和牛油、時蔬於釜鍋中烹煮之釜飯。使用日本新光堂純銅製炊飯釜鍋，經過泡、煮、悶等繁複工序與精準時間的掌控，造就顆顆米粒飽滿Q香，及鍋邊薄薄一層鍋巴的迷人滋味。
包廂內無菜單料理的生魚片，每日由築地市場新鮮空運直送來台。（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
此外『樂軒松阪亭』更特別前往日本購入十套一件逾十萬元的日本正絹振袖和服，會由專人為顧客服務，正確地穿上整套和服。讓包廂女性客人能夠獨享預約體驗穿著日本和服，在京都風的庭園造景中用餐及拍照，增添趣味與難忘的回憶。
包廂客人可以預約體驗一件逾十萬台幣的日本正絹和服，共有十套不同花色可供選擇。（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
為歡慶『樂軒松阪亭』盛大開幕，5/31前杯裝酒水、包含臺虎精釀特別以台灣特有的龍眼蜜源為樂軒研發的「龍眼蜜精釀啤酒」，皆可享買一送一！
臺虎精釀特別以台灣特有的龍眼蜜源為樂軒研發的「龍眼蜜精釀啤酒」5/31前買一送一！（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
迎接開幕後的第一個母親節，『樂軒松阪亭』特別於整個五月推出『霸氣雙饗』戰斧牛排四人燒肉套餐 NT$12,800+10%，一次獻上澳洲9+戰斧牛排、厚切牛舌、橫膈膜、日本A5和牛、西班牙伊比利豬、北海道生食級大干貝，並附贈龍蝦火鍋。
每 100 公克要價 NT$2000 多的澳洲9+戰斧牛排 ，以秤重計價。（ 攝影：吳文元 ）
精選夢幻日本A5、澳洲9+和牛冷藏手切
除了精選牧場的日本A5和牛、澳洲9+和牛之外，其中最具特色的是整頭購入的松阪伊藤牧場A5和牛，來自被譽為「日本第一」的松阪牛產區、專營松阪牛的伊藤牧場，僅挑選血統純正的黑毛和種處女牛低密度養殖，成本較同等級日本和牛高出2~3倍。
【松阪伊藤和牛4大特色】
1. 散發高雅果香與堅果香氣
2. 熔點僅攝氏11度較其他和牛低，造就絕佳口感
3. 僅選擇未生產過的母但馬牛飼育，細緻肉質無可比擬
4. 一牛一室高成本飼養，確保肥育品質
肉品由中央料理台的師傅手工現切冷藏和牛。（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
#關西風壽喜燒
壽喜燒（すきやき）為日本以鐵製淺鍋燒煮薄片牛肉的獨特料理，關東地區是將醬油、酒、砂糖、味醂等調成醬汁【日文：割り下(わりした)】放入鍋中煮沸，再加肉及蔬菜煮熟食用；關西風則是於加熱乾鍋撒上糖煎燒牛肉，再淋上薄薄一層醬汁調味。
『樂軒松阪亭』為全台首間推出正統關西風壽喜燒的業者，特別選用日本進口，質地綿細、甜度溫和適中的「和三盆糖」，灑在略煎燒過的薄切日本和牛上。「和三盆糖」是砂糖中的極品，使用「竹糖」品種的甘蔗，以特別製糖法經過三次碾磨工序去除雜質而成，顆粒細綿與清甜滋味，是製作日本高級和果子的珍貴材料。
『樂軒松阪亭』的「關西風壽喜燒」是將和牛肉片撒上和三盆糖以些許秘製醬汁煎煮而成。（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
之後再淋上些許融合日本醬油、清酒、味醂的秘製醬汁，鹹甜濃郁，煎燒約五分熟，沾佐特選的不催生土雞蛋，牛肉香氣濃郁、溫潤化口。鍋中融合了香甜肉汁，再加入日本大蔥、洋蔥、山茼蒿等蔬菜，以及蒟蒻絲、鱈魚豆腐、日本魚板、板豆腐等燒煮吸附鹹甜醬汁。
『樂軒松阪亭』的「關西風壽喜燒」（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
壽喜燒套餐附上開胃前菜、香煎日本A5和牛、越光米白飯、漬物、玉子飯及甜點。其中「玉子飯」是將蛋輕輕打散後倒入鍋中，吸飽煮過牛肉及蔬菜的醬汁炒至微熟，覆蓋在越光米飯上，再撒上蝦夷蔥，醬香撲鼻軟嫩金黃的玉子與剔透香Ｑ米飯交融出銷魂的完美滋味。
將蛋輕輕打散後倒入鍋中，吸飽煮過牛肉及蔬菜的醬汁炒至微熟，覆蓋在越光米飯上的「玉子飯」。（ 攝影：吳文元 ）
#備長炭燒肉
嚴選松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛及澳洲9 +等級純血黑毛和牛，冷藏空運直送，細工手切，配合牛肉各部位的油花與特性，賦予最適合的刀法、調味、及燒烤時間。
台灣燒肉首創的「牛一頭套餐」，專業燒肉管家以成本較一般木炭高出十倍的備長炭直火燒烤，高溫及火力穩定持久，賦予牛肉酥脆表皮及迷人炭香、內裡香嫩多汁，一次盡享頂級和牛精華部位各具特色的風味與口感。
專業燒肉管家以備長炭直火燒烤，賦予牛肉酥脆表皮及迷人炭香、內裡香嫩多汁。（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
特別針對百貨公司的廣大客群推出『初心者套餐』，是一次可以盡嚐日本和牛與澳洲和牛共八個部位的燒肉 tasting menu，附開胃菜、沙拉、越光米白飯、漬物、湯品、和牛炒飯及甜點，每人只要NT$1980+10%，最適合入門者享用。
『樂軒松阪亭』的備長炭燒肉『初心者套餐』（ 圖片：樂軒松阪亭 ）
【樂軒松阪亭】
地址：台北市松高路19號 新光三越信義新天地A4 6F
電話：02-2345-8833
座位：共80席（含五個包廂，4人包廂2個、6人包廂2個、12人包廂1個）
包廂低消：4人包廂NT$15000、6人包廂NT$25000、12人包廂NT$40000
營業時間：週一至週五 午餐11:30~15:00 晚餐17:30~00:00（最後點餐22:00）
週六至週日 11:30~00:00 （最後點餐22:00）
看更多《上報生活圈》文章
美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
請聯繫：上報生活中心 → lifenews@upmedia.mg
延伸閱讀：【驚險片】滾燙岩漿侵襲35住宅 夏威夷急撤1700位居民