新鮮雞蛋應該怎麼挑？你一直都買錯了

生活中心／詹婷惠報導

雞蛋屬於優質蛋白質，而且是低碳水化合物的食物，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻達6.3公克，能維持飽足感，降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾，好處多多。然而，許多人對於挑雞蛋仍有錯誤認知，據「華人健康網」報導，揪出錯誤的網路傳言，並請出美女營養師分享挑蛋守則，讓民眾將好蛋買回家。

▲1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量高達6.3公克。（示意圖／Pixabay） 

雞蛋的營養眾所周知，不管年紀老小都很適合食用，據「華人健康網」YOUTUBE頻道報導，營養師黃曉彤分享挑出新鮮好蛋的3點守則：

1、選擇蛋殼厚實、無裂痕、沒有破損的蛋。

2、新鮮雞蛋表面較粗糙，且無明顯光澤。

3、若能完全沉在水底，就是新鮮的雞蛋。

▲營養師教挑新鮮雞蛋3招。（示意圖／Pixabay） 

有網路傳言說到「蛋殼上有斑點不能吃」，報導指出，雞蛋帶有斑點和本身先天生成有關，是正常現象，並不能用蛋殼是否有斑點，斷定新鮮與否。

另據《康健雜誌》報導，台南牧大畜牧場負責人洪進正表示，白殼、紅殼是雞種的關係，白色的雞就下白色的蛋、褐色的雞就下褐色的蛋，一般消費者認為「紅殼蛋就是土雞蛋」其實是錯誤觀念，不管白蛋、褐蛋，只要來源清楚，都是好蛋。

▲台南牧大畜牧場負責人洪進正表示，「紅殼蛋就是土雞蛋」是錯誤觀念。（示意圖／Pixabay）

至於存放方式，洪進正說，如果購買常溫雞蛋，建議挑選有效日期比較長的，買回家後也要盡快冷藏；蛋也有分尖端、鈍端，因為鈍端有氣室，存放時應將氣室朝上、尖端朝下，以利保鮮。

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