年輕人不買單　全聚德外送虧一年退場

大陸外送服務普及，越來越多人不出門吃飯，看準商機，烤鴨名店全聚德去年特別成立子公司，研發專屬菜單，打算開拓新市場，沒想到一年下來，完全沒賺到錢，還拉低母公司營收，只好在4月宣布停業，專家分析全聚德轉型失敗原因，主要是品牌定位差異，烤鴨屬於宴客、聚餐類型，很難打進以年輕人、白領為主的外送領域。

金黃油亮的外皮，香氣逼人，大陸烤鴨名店全聚德，順應時勢，不只走到線上賣，還做起平價外送服務。餅皮捲起大蔥鴨肉，這個手做鴨捲一份售價68元人民幣，台幣超過300，另外還有小份的餐點均價也是台幣百元起跳，是全聚德用來鎖定「年輕族群」的武器，為此成立了子公司，鴨哥科技積極布局電商領域。

鴨哥科技執行長楊艾祥：「得到一個產品就是鴨捲到家，把全聚德烤鴨變成一個一個的鴨捲，然後再做了一個，自動加熱的裝置。」

畢竟不是到店裡吃，一個一個捲好的成品，方便食用，百年老店全聚德信心滿滿要開拓一個新市場，沒想到一年下來，鴨哥科技完全沒賺錢，2017上半年淨利潤是負243.7萬人民幣，反而拉低母公司的營收。

鴨哥科技執行長楊艾祥：「用戶是用錢來投票的，用他的行為來投票，所以有了用戶他能幫我們，持續的迭代。」

今年4月鴨哥科技宣布停業，專家分析，全聚德消費型態屬於宴客聚餐或是觀光客，外送則是以上班族白領個人用餐為主，因此本質上很難打進這個市場宣告轉型失敗，而同樣狀況，也發生在其他老字號品牌上。

北京老牌涮羊肉東來順，2014年在京東天貓開旗艦店，賣半成品，包括各種牛羊肉片肉串還有鍋底，但買了還得再多個料理步驟，不像在店裡有人服務，也是影響銷量原因之一，單月幾乎都賣不到一百份，主要消費族群差異，成了老店走向網路的一大挑戰。