海參營養價值高 最貴品種要價十萬
海參是不少高級料理必備的食材，由於營養價值高又十分珍貴，最貴品種的關東刺參就要價10萬台幣，加上全球需求興起，不少人甘願冒生命危險入海捕海參，導致現在數量銳減，有些品種更瀕臨絕種。
這是小黃瓜，1公斤值1美元，但人稱「海底小黃瓜」的海參，可就身價不凡，1公斤可賣超過3千美金。
海參專家：「牠們是個很古怪的生物，牠們沒有四肢也沒有雙眼，但牠們有嘴巴跟肛門，中間則有一堆器官。」
在亞洲，海參常常拿來入菜，因為富含高蛋白質，一直以來都是上流社會專屬的滋補聖品，但1980年代，大陸中產階級興起，海參禮盒深受消費者喜愛，品種還要越稀奇越好。
海參專家：「刺越多的海參價格就越貴，想像一下就像是神秘的龍，全身上下佈滿刺一樣。」
在全球1250個品種當中，最受歡迎的就是，日本關東刺參，一公斤要價台幣10萬塊，就連在亞馬遜下標，小小一盤也要價台幣5千，貴就在於牠的營養價值。
海參專家：「海參皮膚擁有一種高化合物質，叫做岩藻糖基化糖胺聚醣，亞洲人都會拿牠來治療關節炎問題，而歐洲近來都是拿牠治療部分癌症，以及減少血塊問題。」
從摩洛哥到美國，甚至是巴布亞紐幾內亞，全世界都在瘋海參，而且貿易國從1993年開始，8年間就從35國倍增到83國，也讓海參數量快速萎縮，價格跟著水漲船高。
海參專家：「有些國家(捕獵者)，在沒有經過訓練就下水，在部分熱帶國家就有人，因為潛水夫病而癱瘓。」
為了抓更多海參，人類不斷往更深海域走，過度捕撈獵捕的結果，導致已有7個品種，面臨滅絕危機。
海參保育人士：「我們和漁農們討論，舉例來說在沒有經過對方同意下，不得進入對方的養殖地，任何的捕撈行為都是禁止的，只有螃蟹是例外。」
像是馬達加斯加的漁民，會把天敵螃蟹抓走，留給海參生長空間，也會把捕撈起來的海參秤重，只能賣出大於400克的海參，其餘都只能再放生，而在中國大陸則有人工養殖場。
海參專家：「中國大陸的水產養殖有數10億。」
只不過，想養海參也不簡單，想讓幼蟲順利成長，進入市場，就得花上2到6年的時間，儘管和直接捕撈相比，時間成本耗費許多，但守護大自然環境，才能真正做到永續。