羅大勇將旅遊經驗化為無菜單料理 型男主廚上菜美食無國界
▲祖哥羅大勇的無菜單料理，讓消費者看見吃到聯合國美食聚集的一場盛宴。
（圖／記者周厚賢攝）
【記者周厚賢/彰化報導】周休二日的正午在員林中山南路尾端的木造屋舍，湧入一波波衝著「祖哥無菜單料理」而來的饕客，他們不知道今天會吃到怎麼樣的食材，但他們深深知道那怕是坊間常見的時蔬或鮮魚、紅肉，在巧思與巧手的祖哥很另類的烹調下，祖哥上菜絕對是一場令人驚喜與味蕾驚豔的大樂事，也因為每一次上菜送入口的食物都不同而讓祖哥養出一批對食物的鮮度及口感很刁的老顧客，他們相信在老闆的推薦下自己就是吃到極品的美食專家。
▲將拉麵如神格化般的敬心製作，羅大勇在廚房內分秒無差的製作出一碗碗顛覆三觀的拉麵。
（圖／記者周厚賢攝）
「今天，我們上菜有完全在地蔬食做出的開胃前菜、有蜜地瓜炸出味感十足的密薯片、有進口乳酪搭配兩種番茄熬煮出的鄉村濃湯、有鬍鬚蝦炸出後搭配洋蔥的拉麵、有墨西哥玉米餅加香滷雞腳及蝦捲還有豬排所組合成的拼盤….」店名祖哥的老闆羅大勇逐桌向顧客介紹他今天的餐。羅大任說，美食不能只是單方面的輸出而已，在他鄭重地介紹後他期待著了解客人送入口的表情反應跟言語，因為他期待的是感受的回饋，從如朋友一樣的客人口中知道美食更要進步的空間。
▲在中山南路毫不起眼的木拚屋舍，裡面是只有美食饕客熟知的私密景點。
（圖／記者周厚賢攝）
從來就不是餐飲科班出身的羅大勇，只因為當年志願役在東沙漫漫歲月所磨練出烹飪經驗，再加上退伍後在多國旅遊品嘗到西方料理與日本和食交匯下所啟發出新的創意奇想。他決定從買到一部日本特有的消防機車改裝成行動咖啡車的開始，到租下現有店面的空地而搭起他夢幻餐廳的理想實現。羅大任秉持一切都要自己動手做的理念下，步步地走進將理念實現的創意之路。「我的品牌信念就是專注、堅持、衛生安全三要素」羅大任以信念推出無菜單料理的最大特色，就是以「今天有的食材就能成為顧客愛的菜」為目標，一套價格極為親民的餐卻是他每日一大早到市場搶先收購的食材，在回後專注料理下變成的食物，也因為完全顛覆常人對餐色搭配的認知，卻又能毫不違和的吃到鮮美味，讓「祖哥上菜」成為珍愛美食的饕客與親友分享的私密聖地。
▲才剛抵達台灣不久就被羅大勇買到並送進廚房的鬍鬚蝦，以炸過後的酥彈成為搭配濃郁湯頭拉麵的主角。
（圖／記者周厚賢攝）