生魚片必有的擺盤？「假綠葉」3功能 內行網友解答：卡通有教
生魚片是台灣人非常喜歡的日式料理，不過你知道在生魚片擺盤時多放一片的「假綠葉」的用意是什麼嗎？其實不只是為了擺盤，它更有3種不同的功用。
有網友在Dcard以「生魚片必有的擺盤」為題發文詢問，他一直以來都很納悶，為什麼生魚片擺盤常常有一片「綠色塑膠葉」，直說：「有人知道它的用途嗎？」
貼文曝光後，有不少內行網友解答，「卡通『我們這一家』有出現過！防味道互相沾染，卡通裡面是叫葉蘭」、「隔開味道，也是增加美感」、「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開，現在就純粹好看。」
事實上，傳統日本料理會使用名為葉蘭（ハラン，haran）的植物，可以避免食物的口味互相影響、避免食物互相沾黏，也能達到裝飾與美觀的效果。但新鮮植物放久了會讓植物味道滲進食物，加上葉蘭並非一年四季隨地可見的植物，往後一些高檔的日料店就改用「紫蘇葉」，現在一般的平價壽司店則使用塑膠葉或竹葉。
圖／翻攝Dcard