豬肝怎麼炒才嫩？記得血水洗乾淨，下鍋前多加1步驟，炒出的豬肝軟嫩又不柴

豬肝富含鐵質，有相當好的補血效果，常見的料理方法有煮湯、用麻油炒豬肝、涼拌等等，料理看起來簡單，但是處理不好豬肝就會變柴不好吃，有網友就分享炒豬肝的方法，原來只要多1步驟，就能簡單料理出超嫩豬肝！

該名網友在臉書社團《家常菜》中分享，自己第一次炒豬肝就大成功，相當嫩且不柴，從網友分享的照片可以看到炒豬肝相當成功，即使相當大片，炒起來還是相當嫩，因此大家紛紛敲碗網友分享料理方法。

豬肝怎麼炒才嫩？

根據網友透露，自己的料理方法是：先用鹽跟米酒浸泡豬肝，切片後沖洗，沖到豬肝不出血，水甩乾後抓一點太白粉，這樣炒起來的豬肝就會相當嫩。看到網友的分享，其他人也紛紛留言，「好可口的感覺，我做不出來」、「感覺就很好吃」、「看起來有嫩的感覺喔」。

也有其他網友們補充料理做法，「豬肝要多洗幾次，把血水洗掉，切片加蛋白、加太白粉軟化，調味醬油、香油，不要炒太久喔」、「剛拿到祕笈，還沒試做；灌水、把血水灌出，放進熱湯鍋，燜三小時」、「肝洗凈切片（1過熱水或洗多次），加太白粉醃製入鍋熱炒，剩下油加入蔥段蒜辣椒片炒出香味，加入豬肝拌炒，加胡椒、醬油、鹽、米酒調味，灑上青蔥葉拌一下」。

完整討論請至：《家常菜》（推薦閱讀：排骨湯怎麼煮才好喝？內行人大推1物加排骨燉湯，湯頭秒變甘甜還能止咳潤肺）

責任編輯／游舒婷