五熊潑油毀日本國寶遭逮補　日本名廚川越達也現身說重話

【緯來新聞網】藝人五熊（蔡宜臻）今年4月在日本奈良國寶藥師寺「佛足石」潑灑含甘油成分液體、涉嫌毀損古蹟遭日本警方逮捕，。該起事件經日本媒體報導後引發台日網友極大關注，日本主廚川越達也今（27日）現身第五屆「亞太永續博覽會」開展記者會，針對此事，面露凝重地表示：「如果是搗蛋的話，會覺得有點可惜，比較難過。」被問及涉案人後續是否會面臨刑事判決時，川越達也則透露對法律相關規定不太清楚，同場出席的演員楊銘威也在一旁說明，主廚的專長是在料理領域，對法律條文相對不熟悉。

除了回應古蹟遭毀損事件外，面對日本前衛藝術家草間彌生於本月14日在東京醫院因多重器官衰竭逝世，享耆壽97歲的消息，川越達也亦表達不捨與哀悼之情。他透露過去曾觀賞過草間彌生的作品，由於自己從事料理工作，平時欣賞藝術品時都會思考如何運用其美學來擺盤裝飾餐點。談及這位享譽國際的藝術大師離世，他感嘆表示：「會有這樣的人過世，我們都會感到惋惜，希望她可以代表日本藝術界更久一點。」

被譽為「圓點女王」的草間彌生在日本藝術界擁有極高地位，其招牌的黃黑對比斑點《南瓜》系列作品更成為國際知名地標。隨著美術館證實其逝世噩耗，世界各地的藝術圈人士與歌迷紛紛表達哀悼，川越達也也透過自身對藝術與料理結合的觀察，向這位影響當代藝術深遠的大師致上敬意。

響應永續行動的川越達也，則從料理人的專業出發，分享「土地」與「食材」之間的緊密連結。過去在《開火開伙》節目中，他曾親自走進產地、採收三星蔥，再將新鮮食材化為餐桌料理，更深刻體會土地是否受到妥善照顧，會直接影響食材品質與最終風味。他表示：「如果是在不健康的土地裡長大的食材，料理時往往需要花更多功夫調整味道；但如果土地夠健康，食材自然就有好的風味，不需要太多加工，也能呈現原本的味道。」

從土地談到廚房，川越達也也分享自己的「惜食哲學」。面對冰箱裡即將不新鮮的食材，他建議善用咖哩、燉煮等料理方式重新堆疊風味；就連洋蔥皮、蘿蔔皮等平時容易被丟棄的食材，也能發揮巧思、物盡其用，「只要運用得當，一樣可以變成很好吃的料理。」從善待土地到珍惜食材，川越達也將永續理念融入料理，也落實在日常餐桌。