手搖飲爆食安問題》北市查驗飲、冰品衛生 黑丸嫩仙草、珍煮丹都上榜
近期飲料店的食安問題連環爆，從可不可到清心等連鎖店都紛紛出事，再加上天氣逐漸變熱，夏天更是飲品、冰品的消費高峰，讓民眾與政府都更重視相關的食安問題。
北市衛生局抽查手搖飲店，共有9件不符規定
台北市衛生局為了維護消費者食用飲、冰品的衛生安全及品質，從今年4月下旬起就開始抽驗散裝飲、冰品配料，第2波共計抽驗111件，包括40件冰品、18件食用冰塊、37件飲料、8件熟配料及8件配料，檢驗結果共有9件不符合規定。
分別是黑丸嫩仙草古亭店的四季青茶(含冰塊)、珍煮丹內湖江南店的橙香鮮茶(原汁含冰塊不含配料)、酷加飲品的魔法水晶、烈奶茶忠孝復興店的金麥文火烏龍(含冰)、武林茶文創人文茶飲坊信義永吉店的武林茶原味寒天水晶、杏玥冰坊的紅豆牛奶冰(不含配料)、橫濱牛排南京微風店的香草霜淇淋、馬祖奶茶(文山木新店)的馬祖奶茶(不含冰塊不含配料)、Journey Kaffe覺旅咖啡陽光分公司的巧克力香蕉冰沙。
配料、飲品、冰塊都在抽查範圍
此次抽驗的95件飲、冰品，包含冰品、食用冰塊、飲料以及8件熟配料中，依類別檢驗食品中微生物衛生標準，像是沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌及香豆素等等，其中25件飲、冰品初抽結果不符規定。
通知業者限期改善後，複抽結果仍然有7件產品不符合規定，針對不符合規定的業者，台北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下的罰鍰。
另外抽驗的8件配料，包含粉圓、水晶、椰果、地瓜圓等等，視產品性質檢驗防腐劑、著色劑及過氧化氫，結果2件水晶產品查出有添加防腐劑，不符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，台北市政府衛生局已要求業者下架案內不符規定產品，不得販售並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。
腸桿菌科是重要的衛生指標之一
腸桿菌科被用來作為監測水、飲、冰品及食品衛生的指標之一，也是製程有無衛生缺失的重要指標。如果超過標準，就表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲、冰品品質並縮短其保存期限。
台北市衛生局也提醒業者，要重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，如果有傷口則需妥善包紮處理，並戴上不透水手套。也要注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用的要適時冰存，也要記得定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。