英掀「共產可樂」風潮！有益腸道健康 原料竟是麵包
一款被稱為「共產可樂」（Communist Coke）的飲料近期因健康功效在英國掀起話題。這款發酵飲料名為「克瓦斯」（Kvass），最近正式進駐英國連鎖超市，商家期許它能複製如泡菜、康普茶等發酵食品的成功。
《每日郵報》報導，這款飲料又稱為「蘇聯版健力士」，在東歐地區相當常見，是由穀物、水果、蔬菜，甚至是隔夜麵包發酵而成，富含有益腸道健康與免疫系統的益生菌。它的酒精含量低，最高約僅1.2%，正好搭上近期吹起的無酒精或低酒精飲料風潮。
克瓦斯的愛好者表示，這種飲品可透過有益菌群幫助消化與提升免疫力，對腸道健康有「特別奇效」，並富含維生素B與E，有助於維持皮膚與頭髮健康。
以剩餘黑麵包為原料
傳統上，釀造克瓦斯的方法為將剩餘的麵包浸泡在水中，並在室溫下放置數日，冷卻後即可飲用。立陶宛的啤酒歷史學家暨品酒師約薩斯（Tomas Josas）先前接受BBC採訪時提到，製作克瓦斯使用的是舊黑麥麵包，「這是一種妥善利用剩餘食物的方式，發酵不僅能保存營養，還能降低pH值、殺死有害細菌，因此飲用克瓦斯往往比水還安全。」
克瓦斯於公元989年就已在古俄羅斯編年史書中被提及，直到1980年代之前都是無氣泡的，後來為了在蘇聯解體後與碳酸飲料市場競爭，才多了含氣泡版本。一直到今日，克瓦斯在斯拉夫地區都仍是受歡迎的產品，在俄羅斯尤甚。
發酵食品健康益處多
由於越來越多研究指出發酵食品所帶來的健康益處，康普茶、泡菜、克菲爾（Kefir）等產品人氣隨之攀升，
2025年發表於《營養前沿》（Frontiers in Nutrition）的一篇研究指出，發酵食品有助於減緩腹脹並改善腸道規律，且早在2022年，中國研究團隊就分析發現，優格與泡菜等食品與心臟、代謝健康有正相關。部分研究甚至指出，發酵食品可能透過「腸腦軸線」（gut–brain axis）影響情緒，有助於緩解憂鬱與焦慮症狀，不過科學家強調相關研究仍在發展中。
倫敦消化健康中心的胃腸科顧問醫師普瑞斯頓（Sean Preston）表示，「食用發酵食品確實有多項健康益處，主要原因在於其中的益生菌或活菌，能幫助消化並支持腸道菌相。理論上，也可能透過建立多樣化的腸道微生態，並防止致癌化合物生成，進而降低大腸癌風險。」
因此，在養生風潮逐漸吹起之際，或許發酵食品能帶來龐大商機，目前全球市場規模估計約為670億英鎊（約2.8兆台幣），且預計在未來10年內成長5倍。
參考資料
每日郵報