「鼎泰豐級」炒高麗菜！老饕揭4關鍵秘訣：千萬別加水
高麗菜是餐桌上常見蔬菜之一，無論清炒、煮火鍋都適合，不過有網友好奇，「要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」貼文曝光掀起熱議，也釣出老饕分享美味關鍵。
一名網友在Threads好奇發問，「青菜到底要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？我只要學一半好吃就可以了。」對此，不少內行人回應，「他們都挑頂尖的蔬菜，芥蘭只留最嫩的一段，光是在食材上的挑選，就很嚴苛了」、「他們契約收的菜品質已經比我們買到的好，加上他們很敢犧牲不夠嫩的部分，另外就是商業用爐火比家用的大」、「不要加水、不要悶，加點米酒大火炒，另外鹽巴和大蒜也要夠」。
此外，農糧署也曾在臉書分享炒高麗菜脆又甜的秘訣，首先要挑選外表翠綠底部白，較輕膨鬆的高麗菜，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。
炒高麗菜4撇步
切法：菜葉寬度約2公分，菜梗對切，炒起來更快熟。
調味：將切好的高麗菜展開，表面灑一層鹽巴。
油溫：鍋子預熱，倒冷油爆香蒜末，可避免蒜頭燒焦。
快炒：下高麗菜，沿鍋邊倒少量水，將菜往鍋邊推再翻炒收回中間，反覆該動作至炒熟。
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