烘焙瘋AI！ 包餡機1分鐘做20個蛋酥、成型機抓錯
烘焙業也瘋AI！今天台北烘焙暨設備展登場，不少廠商秀出最新機器，不只自動化也搭載AI，像是有AI包餡機和智慧物聯網和鏡頭搭配，一分鐘可做20個蛋黃酥，還有包子饅頭成型機，靠AI遠端查錯，省人力也省時間。
記者張蕙纖：「現在全民都在瘋AI，當然烘焙業也不例外，您看到我旁邊這台機器，師傅放上麵糰之後，緊接著它就會展開，一系列流程，通通都在機器這邊，幫您完成，也就是可以省人力。」
蛋黃酥產線看過來，靠的就是這台AI魔術手包餡機，主打展開整形灌餡料，通通一機完成，看過去不同的是，單邊封口麵皮不容易破壞，也搭配智慧Iot物聯網，和智慧鏡頭，1分鐘可做17-20個。
自動化包餡機大廠總經理蔡承諺：「原物料漲人工漲，唯有自動化才能夠抗通膨，一台機器它可以抵擋，差不多10個人工短缺問題，因為這個機器有AI功能。」
烘焙業缺工AI自動化機器，省人力省成本，還有包子饅頭成型機，也吸引大家目光。
小包子從麵糰整壓成形，到灌入餡料速度很快，還可以控制大小和快慢，搭配AI遠端查錯，一秒做兩個包子。
食品機械大廠總經理黃正達：「一個產線是10個人，10個人應用到設備，大概減少至少2/3以上(人力)。」
而椒麻雞搭配法棍有吃過嗎，烘焙展不只賣機器，新品麵包也是亮點，靠的是這台專業開箱，主打把技術鎖在工廠，省去揉麵團和成形等時間，麵包放進去覆熱就ok，3人就可開店。
烘焙店師傅潘昱霆：「5~10款的話，可能需要8~10(人)左右，如果這種方式，可能通常配送到門店，2~3(人)就可以。」
人力省一半，時間從5.6小時縮短到10分鐘內，烘焙業，靠自動化和AI，應對缺工時代。
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