冬季逸品悄然現身！極黑和牛 ╳ 山泉鱘龍魚 ╳ 在地名店煙波「山釀極鮮」一泊二饗全台奢享

煙波國際觀光集團以山海為題，匯聚冬季最動人的兩味珍饌——油花細緻、入口柔軟的美國 SRF 極黑和牛，以及以山泉滋養、肉質彈嫩的宜蘭鱘龍魚，並攜手新竹、台南、宜蘭、花蓮等地的人氣在地名店，共同打造 2025 年 12 月至明年５月限定的「山釀極鮮」一泊二饗。

除此之外，2025年12月至2026年3月煙波特推出，冬季限定——「螢烏賊佐法棍」，被譽為深海藍寶石的鮮味化作輕盈前菜，加購每份僅$179，讓旅途多一分奢意。

台南館以城市的多元氣味，重新詮釋經典料理。「紅酒燉美國 SRF 極黑和牛佐奶香薯泥」以奶油洋蔥與紅酒慢燉，柔嫩和牛浸透微甜馥郁，與炭烤雙菇與芝麻葉相襯，再刨上帕達諾乾酪，從柔滑走向濃厚，留下一抹優雅鹹香。雙人、四人分饗餐亦融入台南在地手路味——「地中海漁夫湯」以「陳家汕頭意麵」手工魚冊為底，搭上炙燒鱘龍魚玫瑰卷，最後淋上龍蝦頭與蔬菜熬成的奶油濃湯，層次鮮明而深長。飯後，以被 CNN 列為台南 19 家必吃之一的「修安扁擔豆花」收尾，將洛神粉粿的酸甜與巧克力凍糕的苦香交織成「果漾粉粿義大利凍糕」，台式與義式在口中悄悄融合，為整段味旅畫下輕盈句點。

宜蘭館的冬日篇章，從一碗湯開始，「雪濃牛骨湯」以牛骨慢熬至乳白，香醇濃厚，涮入美國 SRF 極黑和牛，暖意在舌尖緩緩展開；四人分饗的「人蔘御膳湯」則以人蔘、紅棗與雞骨高湯細火慢燉，清香回甘，讓和牛的油脂多了層細膩的深度。宜蘭地方的味道也在館內延續——「林場肉羹」飄香半世紀的大骨湯底化作「蘭陽肉羹韓式冬粉」，蒜香與筍絲的清甜在熱氣中輕輕升起，手工黑豬肉羹與 Q 彈韓式冬粉相映成趣，飽吸湯汁，滿口甘美。甜點帶來另一種柔和節奏——「桂花釀茶凍鹽滷豆花」以在地名店「飛魚食染」的鹽滷豆花，煙波特製金桔糖水與桂花茶凍相伴，豆香、茶韻與花香細緻交疊，在旅程尾端留下安靜又明亮的餘韻。

新竹湖濱館以三款日式湯底開場——壽喜燒、北海道昆布鍋、味噌豆漿鍋，各有溫度，也各有風景，旅人可依喜好自由選搭，並以美國 SRF 極黑和牛與伊比利梅花豚入鍋，感受食材本味在湯頭中慢慢舒展。四人分饗再添上鮮甜柔嫩的山泉鱘龍魚，使整體層次更為完整。煙波也把新竹的在地滋味納入餐桌，「玉龍肉圓」以先蒸後炸的彈嫩外皮包裹紅糟肉與香蔥，淋上酸甜醬料，是許多人熟悉的街口記憶；飯後甜點則是將八十年老店「淵明餅舖」以鬆軟蛋糕承接鹹香肉燥，覆上奶香慕斯與花生糖碎，從鹹到甜的遞進之間，流露出屬於新竹的生活味道！

花時間宜蘭傳藝以「蔗香雪菜湯」領出宜蘭的冬日滋味，將當季甘蔗拍裂後與雪菜一同慢燉，金亮湯色帶著甘鹹清香，雙人分饗搭配美國 SRF 極黑和牛，四人分饗再加上山泉鱘龍魚，使口感更添層次。「蘭陽肉羹米粉」選用在地名店「林場肉羹」的大骨湯底與手工黑豬肉羹，蒜香、筍絲與米粉相映成趣，是羅東最熟悉的風味；「炙香甘蔗鹽滷豆花」則以「飛魚食染」的鹽滷豆花為主角，綿密豆香遇上甘蔗、黑糖與老薑熬成的糖水，層次清甜，把宜蘭特有的柔和氣息悄悄帶上餐桌。

花蓮太魯閣館以主廚深厚的粵菜功底描繪冬季風味。雙人分饗中的「金湯酸菜煨美國 SRF 極黑和牛」以自然發酵的酸菜與柔嫩和牛共煨金湯，酸麻香氣層層堆疊；「馬告山泉鱘龍魚湯」則以烘烤馬告的木質檸香牽起蒜苗與雞高湯的清甜，襯托鱘龍魚的細緻彈嫩，微辛回甘、清甜不膩。四人分饗延續山海調性，「蒜子醬燒美國 SRF 極黑和牛」以蒜香鹹甜包覆軟嫩肉質，搭上主廚醃蘿蔔的酸甜，使風味從濃厚轉為柔和；「剝皮辣椒蒸山泉鱘龍魚」以花蓮鳳林剝皮辣椒提鮮，豆腐與青蔥帶出清爽底韻如同東部山林間的一股清風，清爽且耐嚐。在地名店則特選「花蓮香扁食」，堅持選用溫體豬肉餡，薄皮 Q 滑、餡料鮮美，佐韭黃、酸菜與秘製紅油，酸香麻韻開胃；甜點「阿美族嘟論」出自「原香嘟論竹筒飯」，糯米軟綿清甜，搭配花生粉與桑葚醬，甜而不膩，令甜點愛好者愛不釋口。

蘇澳四季雙泉館以山海為章，描繪專屬蘇澳的味覺風景。「碧綠山泉鱘龍珍饈」取鱘龍魚的彈嫩與豐盈膠質，與淡菜相襯，佐上主廚獨門羅勒洋蔥醬，層次鮮香緩緩推開，再以花椰菜薯泥與堅果油香收尾，極致味韻讓人不禁屏息。「山苦瓜淮山米湯」取素有「神仙之食」美譽的山藥、瓜中之冠「苦瓜」及世界唯二冷泉等熬出純白米湯，散發清香與甘韻，溫和清補如冬日暖被。雙人分饗餐搭配美國 SRF 極黑和牛，四人分饗再加上有心豬與海草蝦，組合更為豐富。主食「蘭陽肉羹冷泉菠菜麵」以「林場肉羹」的大骨湯底與手工肉羹為基礎，搭配「冷泉裕興製麵」的滑彈冷泉麵並佐櫻花蝦提鮮，呈現純粹又帶地方記憶的老味道；「台味鹹豆花」以「飛魚食染」鹽滷豆花為底，覆上韭菜、絞肉與菜脯拌炒的台式佐料，豆香、鹹香交融，將甜品化為引人食慾的新台味。

花蓮館以山海為軸，將食材的本味以最單純的方式呈現。「日式昆布湯」以昆布、柴魚與雞骨細火慢熬，湯體清澈鮮醇，最能襯托美國 SRF 極黑和牛的柔嫩肉香；「和風照燒山泉鱘龍魚」則將鱘龍魚炸至外酥內嫩，配上柴魚話梅照燒醬與檸檬，鹹甘微酸、爽淨開胃。四人分饗的「黃金馬告牛骨湯」則以牛骨與洋蔥熬出金黃湯底，融入馬告的檸香辛韻，越煮越回甘；「麻油山泉鱘龍魚」以麻油與老薑勾勒鱘龍魚的細緻膠質，再加入米酒、枸杞與鮮蔬，香氣溫暖飽滿。另以在地名店「花蓮香扁食」打造的「香辣野菜抄手」，薄皮包裹溫體豬肉餡，佐野菜、酸菜與紅油醬汁，酸香微辣、極具食欲。甜點「阿美族嘟論」出自「原香嘟論竹筒飯」，使用純糯米手作的原住民傳統甜點，搭配花生粉、柚子醬、泡菜醬或七星潭柴魚片，打造傳統與創新的美好邂逅。

新竹都會館則打破固有西餐框架，「馬告炙燒山泉鱘龍魚湯」將鱘龍魚炙出微焦香氣，柔滑彈牙的魚肉與馬告的木質辛香、海味層次交疊，回味深長；「刺蔥奶油美國 SRF 極黑和牛」則以香炸手法鎖ssss住極黑和牛的飽滿油脂，結合杏鮑菇的爽脆與刺蔥奶油醬的辛香厚潤，濃淡之間收出耐人尋味的平衡。主廚同時也將新竹在地名店的經典滋味帶入餐桌，「韓式焦糖紅醬肉圓」取自名店「玉龍肉圓」，紅糟肉圓搭上焦糖、奶油與韓式辣醬調出的甜辣醬汁，襯以清香芝麻葉與脆甜墨西哥黃椒，呈現兼容並蓄的新創味譜；「魚子水蒸蛋糕」源自「淵明餅舖」，鬆軟蛋糕與肉燥的鹹甜底蘊鋪上鮮奶油與九降風油魚子，續以核桃與香菜點綴，讓新竹獨有的風土香氣在柔和與鮮美之間悄悄展開。

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