冰淇淋長霜花了還能吃？日專家給答案　冰箱內最佳存放位置曝

在夏天幾乎每天都會吃的冰淇淋，天氣變冷後卻常被遺忘在冰箱冷凍庫裡，當再次發現時已經佈滿冰霜、霜花，到底這樣的冰淇淋還能不能吃呢？日本冰淇淋及冰品公正交易協會事務局長小栗英揮，提供了判斷冰淇淋是否可食用的要點，以及冰箱正確的保存方法與位置。另外，有些人會直接用湯匙挖食杯裝冰淇淋，剩下的部分再放回冰箱冷凍，但這樣的做法是NG的。

根據日媒《FNN》報導，雖然冰淇淋幾乎看不到標示賞味期限（保存期限），但這並不代表它不會壞。在零下18度以下的冷凍狀態，細菌的繁殖會受到抑制，品質和風味幾乎不會劣化，因此允許省略標示保存期限。

小栗英揮表示，表面佈滿冰霜的冰淇淋雖然口感受損，但通常還是可以食用的。但如果冰淇淋看起來已經融化，並且經過重新冷凍，出現形狀、顏色的變化或表面乾燥，或是有氣味改變的情況，就不建議食用了。因為風味和口感可能已經劣化，還可能沾染到其他食物的氣味，細菌也有可能大量增殖而造成衛生問題。

至於冰淇淋該如何保存？小栗英揮指出，正確保存冰淇淋的方法是放在零下18度以下，並盡量減少冰箱冷凍庫的開關次數，以維持溫度穩定。冰淇淋最佳的保存位置，是在開關門次數少、溫度穩定，以及冷氣容易聚集的冰箱冷凍庫底部。此外，還要注意不要與氣味強烈的食品一起保存。

值得一提的是，有些人會直接用湯匙挖食杯裝冰淇淋，剩下的部分再放回冰箱冷凍，但這樣的做法是不好的。小栗英揮解釋，因為冰淇淋在吃的過程中會融化，若將剩餘部分再次冷凍保存，容易引發細菌增殖等衛生問題。即使是分裝食用的冰淇淋，開封後也建議儘快吃完。

不過，日媒報導中也提到，無論是冰淇淋、冰棒還是雪糕，只要在零下18度以下保存，基本上都不太會發生品質劣化的情形。不妨趁這個機會檢查一下，家中冷凍庫裡的冰淇淋是否放在適當的位置。

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