從12旬食到白色餐桌 美食展打造人文蔬食新體驗

2026台灣美食展將於7月31日至8月3日在台北世貿一館登場，今年以「風土醞釀」為主題，集結各地特色飲食文化。其中，由慈濟傳播人文志業基金會攜手常不輕蔬食餐廳打造的「慈濟人文・常不輕」蔬食專區，以「日日蔬食 旬旬有味」為主軸，串聯蔬食餐廳、小農與品牌，透過「12旬食」、「白色餐桌」、手作體驗及主題講座，邀請民眾認識蔬食文化與永續飲食，感受土地、節氣與生活的連結。

台灣觀光協會27日舉辦展前記者會，榮譽會長葉菊蘭表示，今年美食展展現許多年輕世代結合創意與風土特色的成果，讓傳統飲食文化展現新樣貌。會長簡余晏也指出，蔬食專區串聯餐飲業者、小農及青年主廚，讓展覽不僅展現創新料理，更傳遞永續飲食的理念。

今年蔬食專區首度推出「12旬食」概念，邀集12家蔬食品牌，以一年12個月的當令食材為靈感，呈現四季旬味與土地風貌，希望讓民眾重新認識蔬食，不只是素食料理，更是順應節氣、友善環境的飲食方式。

另一項特色活動「白色餐桌」，集結五星飯店、知名蔬食餐廳、米其林入選店家及職人私廚，共同推出限定套餐，包括台北君悅酒店茶苑、養心茶樓、SUN BERNO光焙若蔬食、BaganHood蔬食餐酒館、布佬廚房、五郎時食、麺や自在天、禪風茶樓及常不輕等品牌，運用當令蔬果詮釋植物飲食的多元風味，讓民眾一次品嘗不同料理風格。

展區也集結多家特色品牌，包括星嫵蔬、漬山、不葷主義、THAI VEGAN、斐得蔬食、無肉市集、梅居休閒農場、靜思書軒等，從創意料理、在地農產到加工食品，展現台灣植物性飲食的多元樣貌，讓民眾感受蔬食結合文化、健康與創新的豐富可能。

除了品嚐美食，展覽期間每日也安排「蔬食不思議・手作下午茶」，推出蔬果花籃、韓式裱花杯子蛋糕、果凍花及和菓子等手作課程，讓民眾透過創作認識蔬果色彩與飲食美學。大會主舞台同步安排韓式裱花、果凍花示範及蔬食料理教學，邀請國際菩提金廚獎得主林聖智（小智老師）示範健康蔬食料理，分享簡單就能實踐的蔬食生活。

8月1日舉辦的「人文蔬食：台灣蔬食走進新日常」活動，也將邀請蔬食主廚與意見領袖分享植物飲食與永續生活，希望鼓勵更多民眾將蔬食融入日常，以實際行動支持健康飲食與環境永續。

展覽期間，民眾還可透過手機參與「原味護照」互動解謎及「給地球溫柔的承諾」活動，完成任務即可兌換抵用券或參加每日限量蔬果娃娃盲盒抽獎，增加觀展趣味。

慈濟傳播人文志業基金會表示，希望透過蔬食展區串聯餐飲、農業與文化，讓民眾看見蔬食不只是餐桌上的選擇，更是友善土地、珍惜資源與實踐永續生活的重要方式，邀請更多人一起體驗兼具美味、健康與環保的人文蔬食。

撰文、攝影／大愛電視