基隆酒吧推薦「艾克猴 The Alcohol Bar」：無酒單調酒、九百款威士忌藏酒收攏世界精彩風味
與世界同步的混血基因，在這座多雨的城市從未消失， 就像安靜存在孝二路上的「艾克猴」， 始終精彩。
要講孝二路，不可避免的要談到基隆特有的「委託行」文化。對多數人來說，這三個字應該相當陌生。「委託行」其實是一種代售舶來品的商店，就像是五、六〇年代「新世界入口」。全盛時期從孝一路一路延伸到忠四路，聚集有兩百多間商家，賣的是從國外帶進來、臺灣市面上找不到的商品。當時，船員會把名牌衣物一件件穿在身上直接出港，最後再進委託行一件件脫下來販售，而且全是現金交易。所以，那時大家來基隆最大的目的，可不是像現在去廟口吃小吃，而是要先到委託行街走一趟，不然就像沒來過基隆。
現代版委託行的變體
我們在一個週間夜晚抵達孝二路，不過多數鐵門都關著，僅有幾間亮著燈的商店，像是餐廳、小吃店、咖啡廳、金鋪，然而從93巷口望進去唯一透出不同氣息的，是那扇圓弧磨砂玻璃窗，現代的門面、透出些許光線，讓周圍的機車、潮濕的地面都成了背景。
領著我們來這裡的攝影師 Ryan 也是基隆人，他提到基隆酒吧其實不多，像是廟口有「避風港」精釀啤酒吧、或是英式酒吧「Dope Bar」，雖然一直有新店進駐，但物換星移，「艾克猴」大概是地圖上存留最久、最具指標性的名字。
「艾克猴」為同為基隆人的老闆 Eddie 第二間店，因為屬猴，英文名從 E 開頭，店名由此而來。原來，Eddie 過去年輕時在基隆和臺北之間通勤，回頭看自己長大的城市，發現這裡幾十年來幾乎沒什麼變化，便起心動念想為家鄉帶入新的風景，便在附近開了間咖啡廳 Eddie's cafe。在精釀啤酒還沒普及的年代，小小的咖啡廳就開始販售推廣。後來跟著業界威士忌老師學習、接觸威士忌，咖啡廳裡開始辦起大大小小的品飲會、新品發表會，這個小小的空間，宛如現代版委託行的變體，將外地的潮流風味引渡進港，不斷為基隆注入全新的能量。
最後 Eddie 決定在2015年底於忠一路3巷、基隆媽祖廟慶安宮對面的舊址開了「艾克猴」。直到2023年房東收回空間，才在同年10月20日遷到現在孝二路93巷。迎接我們的是首席調酒師 Harry，他說艾克猴算這條街開業最久的，「這裡前面都是印刷店跟小吃店，沒有我們這麼久的。」
九百多款藏酒、沒有酒單
新址前身是 KTV，由同是基隆在地的「島間空間製作所」（Atelier Inter Island）操刀設計。推開門進來是典型的臺式長屋格局，加上整面酒櫃從地板一路延伸到天花板，琥珀色的燈光把九百多支酒瓶打得發亮，這幾乎是這個空間唯一的光源。設計師擷取了老基隆街屋的櫥窗比例，用樺木合板、長虹玻璃與黃銅五金構築成一個既有老港都氣息、卻又現代感的空間。
這裡藏有九百多款威士忌，相當驚人。佔了所有藏酒數量的九成，此外，艾克猴也是蘇格蘭麥芽威士忌協會（SMWS）的認證夥伴，其餘是蘭姆酒、白蘭地各式烈酒。這裡沒有酒單，其實理由很簡單：「做了酒單，大家就都只點酒單上的東西。」客人進門，調酒師會先問今天想喝什麼方向、什麼狀態，再從中選擇。他也承認這對有選擇困難的人麻煩，「但我不希望大家這麼侷限。」如果真的不知道從哪裡開始，Harry 會推薦他拿手的國王谷（King's Valley）。
國王谷的原型來自日本調酒師上田和男，1986年以蘇格蘭威士忌為基底創作的比賽作品，在臺灣調酒圈有一定知名度。Harry 的版本用自己混調的蘇格蘭單一麥芽，通常選一款果香重的、一款花香或酒體厚實的，再加一款輕盈的來平衡，根據當天手邊有什麼調整。「我不喜歡泥煤比例太重，希望喝起來偏果香、花香、輕盈一點。」這杯經典調酒，正是他帶領初訪者打破風味侷限的起點。
收攏世界的精彩
在採訪過程，我們注意到吧台後有幾支看起來有點獨特的酒款。其一是與澳洲墨爾本酒廠 Starward 合作的包桶，臺灣第一桶，限量312瓶，前段澳洲紅酒桶、後段雪莉桶，各兩年半，喝起來有木質調蜂蜜和花果乾，只做純飲。另一瓶的酒標上頭寫著大大的1626，這是與樹林有趣酒廠合作的酒款，為的是紀念紀念西班牙人1626年登陸基隆和平島四百週年，酒精度訂在51.6度，因為登陸紀念日恰好就是5月16日。
作為臺灣面向世界的起點，基隆的血液裡始終帶著一種混血的包容性。從十七世紀的西班牙人、五零年代帶來西方浪潮的船員，再到艾克猴的誕生，孝二路始終扮演著「新世界」的入口。港口的意義不只是送別，反而是張開雙臂，把世界上更多的精彩收攏進這座多雨的城。
艾克猴 The Alcohol Bar
營業時間：週一至週四 20:00～01:00， 週五至週六 19:00～02:00，週日 19:00～01:00
基隆市仁愛區孝二路93巷1號一樓
IG @thealcoholbar
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
更多推薦：
● 台北大安區不限時咖啡廳！9間有Wi-Fi、插座咖啡廳推薦：老字號聞山咖啡、Homey's cafe學生時期不可能沒去過吧？