今天好屏友｜相互尊重別怕踩雷 深夜放空超Chill CLEAN YOUR MIND

去找邱霈祥的時候，心裡七上八下。他是那種會在Google評論上跟客人「講道理」的老闆，難免怕一不小心踩到雷。

但結果不是這樣，他來應門時滿頭掛著汗，臉上有初見面的小尷尬，開門第一句話是：「哈囉～不好意思，剛忙完趕回來，你們稍等一下！空間如何？Chill吧！」給人巨大反差感，不知怎回答。後來聊起在網路跟客人互動過程，他還是有自己的看法，他說傳統做生意的觀念是以客為尊，但他覺得，「時代不一樣了！大家互相尊重吧」。

他的店叫「放空-Arts‧Coffee‧Deli」，提供咖啡輕食，特色是入夜後才開門，每晚八點營業到翌日凌晨兩點，嚴格說起來，還算是屏東市區第一家獨立經營的深夜咖啡館。

邱霈祥37歲，但人生很多經歷跟第一扯上邊。他從小喜歡畫畫，讀了大同國中第一屆美術班，高中畢業先服兵役，之後唸的大專，還是全國第一所停辦退場的學校。可能種種奇妙的第一相互交纏，他後來當了幾個月上班族，因為「想法太多老闆不喜歡」決定創業，逐步經營出市區第一家深夜咖啡館。

「現在回想也很荒謬。」他說，放空最早開在長治鄉一處客家三合院，他因為不想當上班族，找了資金開店。那時連拉花都不會，店裡只賣他會做的五種咖啡。但老宅掛著「汾陽堂」橫匾，古色古香，他自力裝修，砌了紅磚水池，竟也經營出一派風格。

這起家店只開十個月，因房東打算賣房結束營業。但邱霈祥作出興趣，已在社區大學上了咖啡經營班、烘焙班，馬上找新點搬遷，後來搬到屏東永樂市場。

「有朋友建議，一定要去台北看看。」他剛創業沒錢跑店，朋友堅持帶他一起去。觀察一輪發現，台北一堆開到半夜的咖啡店，十二點去還得排隊。既然台北有這個需求為什麼屏東不會有，思考一段時間後決定嘗試看看深夜模式。剛開始轉換成深夜模式時，接收到了不少質疑，對深夜模式表達不解，「屏東晚上又沒人」、「哪有人晚上喝咖啡的？」後來都跟他們說：「要有羊也要先種草，店沒開出來人家怎麼去」，先延後營業時間到凌晨十二點。

「我都自嘲現在很多美國時間，跟美國人一起上班。」邱霈祥說，永樂市場做了三年半，碰上房東不續租，才搬到仁德路巷子裡。他前後花了九個月找房子及整修，熟客家裡改建拆下的老窗框改造成壁櫃，四處挖寶蒐集的二手家具……慢慢構築成了3.0版的放空。

差不多也在這時，Google評論開始上出現零星負評。他依據多年開店經驗訂定消費模式，例如低消、用餐時間限三小時、不得併桌拆桌等等。現在去，門口就貼著公告––兩張A4紙黑白打印寫滿，紅字特別標註，不夠清楚再手畫星號強化，提醒來客「入座後請每一位都要 詳閱菜單前幾頁須知 若覺得不適合告知一聲即可離開」Blah blah。有人三不五時上門，尋求自我隱匿的放空感；但也有人不爽，上網給負評。

「這種事就看自己會不會在意。」邱霈祥說，所有店規都是為了維持一個最適合的空間氛圍，他現在覺得，做好自己的事就好了，如果覺得自己做的沒錯，人家說什麼無所謂，反正說你不好的人不會再來，只要顧好喜歡你的店的人就好了。他說，自己已渡過黑暗期。

現在去放空，確實感受得到他說的那種氛圍。昏黃燈光中可以看書、滑手機––務必開靜音，或什麼都不做就放空，來杯咖啡或花茶，點一份肉鬆鹹蛋黃巴斯克等輕食，感覺很chill。

其實不管客人給什麼評論，開這家店都夠本了。3.0版深夜咖啡館營業第二年，他認識了現任女朋友，實現了十年前算命師說「31歲有姻緣」的預言。邱霈祥笑說，「當初聽到算命師的話感覺晴天霹靂，想不到在31歲快結束時竟真的順利脫單。」女友蔡子晴是上小夜班的打工仔，下班來喝咖啡，兩人興趣相投，竟就交往四年多。她現在也在放空工作，自稱「個性比老闆還衝」。誰說想法太多老闆會不喜歡，其實是看能不能找到欣賞你的老闆，她現在不就找到了！

放空 Arts‧Coffee‧Deli

營業地址：屏東市仁德路12號
營業時間：
#平日 18:00-02:00
#週六 14:00-02:00（週日店休）

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