食藥署提醒春節食安352口訣 健康平安過好年

記者吳典叡／臺北報導

春節將至，家家戶戶團圓圍爐、共享佳餚。衛福部食品藥物管理署今（11）日指出，年節期間備餐量大，又常見隔餐復熱食用等情形，若保存或加熱方式不當，將增加食品中毒風險；呼籲民眾要掌握「復熱3招」、「5要原則」、「2不採食」口訣，健康平安過好年。

食藥署表示，復熱有3招，避開危險溫度帶：食品若長時間處於攝氏7至60度的「危險溫度帶」，細菌容易快速繁殖，甚至產生毒素。提醒民眾，享用年菜時應特別注意3項原則，第一、盡速冷凍冷藏，第二、充分復熱，第三、減少復熱次數。

食藥署提醒，要落實「洗、鮮、分、熱、存」5要原則，包括「要洗手、要新鮮、要生熟分開、要澈底加熱、要注意保存溫度」，守護餐桌安全。此外，要牢記「2不採食」，避免誤食中毒，分別是「不飲用山泉水」與「不採食不明動植物」。

食藥署呼籲，春節團圓的幸福關鍵，不僅在於佳餚豐盛，更在於正確的食品安全與衛生觀念。只要確實做好保存、復熱與清潔管理，就能安心享用美食。